叶怡兰用威士忌巧配年菜　公开「酒搭餐超加分」16字心法

▲麦卡伦与叶怡兰合作，用威士忌巧搭年菜，增添更多风味。（图／各业者提供）

记者蔡惠如／综合报导

延续麦卡伦力推的「为时代创新味」的核心精神，于年关将近时再度携手美食家叶怡兰，推出「麦卡伦团圆美味学」的年菜餐酒搭创新诠释，强调农历年菜搭配威士忌，不仅能让餐桌增添风味，更能提升整体的饮食体验，叶怡兰也分享威士忌搭配年菜的心法，以「浓的配浓的、淡的配淡的，口味相近、口感相宜」16字为准则，为消费者提供实用的餐酒搭配建议。

雪莉桶威士忌经过特殊橡木桶陈酿后，拥有果干与木质香料的风味，能与台湾传统年菜的鲜美和酱油香产生和谐的味觉平衡，叶怡兰表示可用一饱满厚实、一平衡馥郁的「经典雪莉桶12年」与「双雪莉桶12年」，即可交互搭配从冷盘到甜点的各式年菜菜肴。

若想让口味再更进阶，在搭配清淡的年菜时，像是白斩鸡、白菜卤、干贝烩蔬菜等料理，可选择口感较为清新细致的Harmony系列第四款「太阳橡木 Vibrant Oak」。若是遇到口味浓郁的菜肴，如红烧蹄膀、佛跳墙等，则可以选择年份较高、风味更为醇厚的麦卡伦「双雪莉桶18年」，呼应其中的香料及酱油鲜香。

叶怡兰特别提到，海鲜类年菜，无论是清蒸、糖醋或是酱煮，都适合搭配带有明亮甜美风味的「双雪莉桶15年」，能让海鲜的鲜美更加突出。至于年节必备的甜点，如炸年糕、芋枣等，则可以选择具有浓郁果干香和巧克力气息的「经典雪莉桶18年」，让甜点的风味更加层次分明。

而年节菜肴「端桌率」极高的乌鱼子与佛跳墙，则建议可用新推出的「春宴系列 赫雷斯」做搭配，选用欧洲和美国橡木雪莉桶熟成，拥有平衡、圆润、甜美而精致的风味，跟乌鱼子共食，能于味蕾中交织出花果香，而酒中的花果香，也可平衡佛跳墙汤头的浓郁感。

帝亚吉欧旗下酒款苏格登，近期也针对农历年推出年菜赠品，购买品牌指定商品「苏格登（亚）700ML／1000ML」、「苏格登13年」、「苏格登15年」、「苏格登（欧）700ML／1000ML」满3,988元，便赠送富锦树富贵红烧蹄膀一份。

▲苏格登农历蛇年推出4款年节礼盒，而特定品项13年、15年消费满额，再送富锦树台菜富贵红烧蹄膀，增进年节餐桌风光。