年菜养胃有诀窍 清淡、温软最安心 热汤浅尝不烫口

传统习俗喜欢火锅「添财、家旺」的吉祥象征，往往会持续加温，但「烫口」食物对口腔、食道，甚至胃部都是伤害。（示意图，Shutterstock／达志）

春节连假8日已起跑，家家户户在团圆之际，总免不了大吃大喝，导致年后肠胃疾病暴增。台中慈济医院肝胆肠胃科医师廖光福建议，春节饮食要「清淡、温软」为主，避免暴饮暴食，喝汤先以小汤匙浅尝，不烫口后再慢慢喝，才能常保健康。

新春家族团圆、聚餐很多，餐桌上一道道美味佳肴、热呼呼的汤品，在冷飕飕的天气增添一丝暖意；尤其传统习俗喜欢火锅「添财、家旺」的吉祥象征，往往会持续加温，再加入食材继续煮，口味、温度都会持续增加，但「烫口」食物对口腔、食道，甚至胃部都是伤害。

品尝热汤有诀窍，降温后品尝更能喝出汤汁的美味。（台中慈济医院提供／陈淑娥台中传真）

廖光福表示，往年春节前后，会有很多上消化道疾病病人就医，建议春节饮食要正常，避免暴饮暴食，过于油腻、咸、甜的食物，都会造成负担，尤其是不洁或烫口的食物更要小心；另喝汤的安全食用温度大约50至60度，如果盛汤时感觉会烫手，就是太烫，务必慢点喝、放凉点再喝才安全。

台中慈济医院肝胆肠胃科医师廖光福8日嘱咐病人，春节期间要注意饮食，避免肠胃疾病恶化。（台中慈济医院提供／陈淑娥台中传真）

营养师陈仪滋指出，喝热汤有诀窍，盛汤时先用汤勺拨开汤油，可减少喝进过多油脂，更能让汤液较快降温；食用时先以小汤匙浅尝，确实不烫口再慢慢喝，更能品尝汤汁美味。陈仪滋提醒，浓郁且重口味的汤品、年菜，都属于多油、高盐、高热量食物，有肠胃道疾病、慢性肾脏病与糖尿病、三高的病人要特别注意。

台中慈济医院营养师陈仪滋8日提醒，有肠胃道疾病、慢性肾脏病与糖尿病、三高病人，应遵守高油、高盐、高热量食物的摄取量。（台中慈济医院提供／陈淑娥台中传真）

春节假期是身心放松好时机，但生活作息与饮食却必须节制不能放纵。陈仪滋提醒，年菜大都是精致料理，口味比较偏重，饮食还是应该均衡、多样化，用心品尝每道料理，「清淡、温软」最佳。