扭轉黑暗料理！總鋪師出手 北斗百人宴「滿滿香菜味」

彰化县北斗国中举办香菜宴，推广香菜多元料理和传统饮食文化。记者简慧珍／摄影

彰化县北斗镇香菜产量占全台约85%，北斗国中开办香菜系列课程，学生到「总铺师」工作室认识传统饮食文化并学习烹饪，第一次段考后总铺师到校香菜宴，席开10桌，28名学生分别担任中英文「说菜员」、「水脚」，合力完成香菜入菜料理办桌活动。

芳苑乡哈哈渔场场长陈明辽今天说，香菜是台式传统料理很重要的提味菜，北斗国中用「办桌」还原传统饮食文化及突显香菜特色，本周三晚上吃完，到今天仍有颊齿留香的感觉，香菜也是海鲜菜肴的好搭档，海鲜羹、五味酱、五柳居鱼都少不了香菜。

北斗国中邀请香菜家长会长庄浚胜、镇长颜宏霖、北斗镇农会总干事陈莹升、北斗香菜合作社经理颜佑任、「田野勤学」负责人陈光镜、「哈哈渔场」场长陈明辽、民代和县政府官员、学区国小的校长、主任、家长会长、家长委员，另邀请英语资源中心外师，合计100人享用香菜宴，全程手机直播对外推广香菜多元料理。

北斗国中申请农业部食农教育推广计划补助，聘请总铺师杨长耕担任香菜宴主厨，用50台斤香菜烹饪五味冰卷、炸香菜天妇罗、北斗米糕、香菜梗炒三鲜、芋冰润饼、五柳居鱼等九道十桌菜肴，当「水脚」的学生洗切菜，每桌两名「说菜员」分别用中英文解说每道菜的食材及意义，香菜宴蕴涵饮食文化，吃得宾主尽欢。