排钠降血压 高钾蔬果排行 香蕉不是第一

营养师杨哲雄分享高钾蔬果排行榜，除了能排钠消水肿外，还可预防高血压。（示意图：shutterstock／达志）

冬天是吃锅的好季节，但小心太常吃容易摄入过多的钠，导致水肿。对此，营养师杨哲雄分享高钾蔬果排行榜，除了能排钠消水肿外，还可预防高血压。其中高钾蔬菜前3名依序为孟宗竹笋、菠菜及白苋菜；至于高钾水果第1名不是很多人以为的香蕉，而是释迦。

杨哲雄在好食课粉专发文表示，想要消水肿，可多摄取一些高钾食物，除了有助于身体排钠消水肿外，也具有预防高血压的作用。并整理出以下高钾蔬果排行榜，以每100克蔬果钾含量做呈现；此外，也提醒民众肾功能不佳需要限钾者，应咨询营养师建议控制钾的摄取：

●高钾蔬菜排行前10名

第1名：孟宗竹笋，634毫克。

第2名：菠菜，510毫克。

第3名：白苋菜，507毫克。

第4名：海带芽，504毫克。

第5名：紫花椰菜，484毫克。

第6名：红苋菜，441毫克。

第7名：绿栉瓜，417毫克。

第8名：草菇，411毫克。

第9名：地瓜叶，401毫克。

第10名：空心菜，397毫克。

杨哲雄补充，蔬菜钾含量虽高，但研究发现经沸水汆烫3分钟，其钾流失情形分别为叶菜类30～50%、瓜果类10～20%、菇类30～40%、根茎类10～20%。因此，若想保留更多钾及其它水溶性营养，建议缩短汆烫时间，并于蔬菜切洗后省略浸泡步骤，直接沸水杀菁，才能保留较多营养。

●高钾水果排行前10名

第1名：释迦，390毫克。

第2名：香蕉，368毫克。

第3名：美浓瓜，338毫克。

第4名：奇异果，291毫克。

第5名：无花果，288毫克。

第6名：网纹洋香瓜，270毫克。

第7名：小番茄，269毫克。

第8名：哈密瓜，259毫克。

第9名：金黄奇异果，252毫克。

第10名：珍珠蜜枣，248毫克。

根据新营医院卫教资料显示，体内排泄钾的主要管道为肾脏，早期肾功能衰竭患者，高血钾现象并不常见，但在肾衰竭末期，钾不能有效地排出体外，堆在体内会造成高血钾，进而引发血压降低、心律不整，严重时甚至会有心室纤维颤动、心跳停止等情况，不可不慎。