排钠消水肿！营养师列20大高钾蔬果排行：还可预防高血压

▲想要消水肿，可多摄取一些高钾食物。（示意图／翻摄自pexels）

图文／CTWANT

冬天餐餐不离火锅，小心摄入过多的钠，造成水肿！对此，营养师杨哲雄也分享「TOP20」的高钾蔬果排行榜，除了能排钠消水肿外，还可预防高血压。其中高钾蔬菜前3名依序为孟宗竹笋、菠菜及白苋菜；高钾水果前3名则是释迦、香蕉、美浓瓜。此外也提醒，蔬菜钾含量虽高，但沸水汆烫过久会有蔬菜钾流失的情形，因此建议缩短汆烫时间。

营养师杨哲雄近日在脸书粉专《好食课》发文表示，别以为只有夏天会闹水肿，冬天餐餐不离火锅，小心一不注意就吃进一群钠，隔日早晨就只好脸肿肿的去见同事，想要消水肿，可多摄取一些高钾食物，除了帮助身体排钠消水肿，还可预防高血压！杨哲雄整理出以下「TOP20高钾蔬果排行榜」，以每100克蔬果钾含量做呈现。

TOP10高钾蔬菜排行榜：

第1名：孟宗竹笋，634毫克。

第2名：菠菜，510毫克。

第3名：白苋菜，507毫克。

第4名：海带芽，504毫克。

第5名：紫花椰菜，484毫克。

第6名：红苋菜，441毫克。

第7名：绿栉瓜，417毫克。

第8名：草菇，411毫克。

第9名：地瓜叶，401毫克。

第10名：空心菜，397毫克。

杨哲雄补充，蔬菜钾含量虽高，但研究发现经沸水汆烫3分钟，蔬菜钾流失情形分别为叶菜类30至50%、瓜果类10至20%、菇类30至40%、根茎类10至20%，因此如果想保留更多钾及其他水溶性营养，建议缩短汆烫时间，并于蔬菜经切洗后省略浸泡的步骤，直接沸水杀菁才能保留较多营养！此外，也可借由水果来补充钾的摄取。

TOP10高钾水果排行榜：

第1名：释迦，390毫克。

第2名：香蕉，368毫克。

第3名：美浓瓜，338毫克。

第4名：奇异果，291毫克。

第5名：无花果，288毫克。

第6名：网纹洋香瓜，270毫克。

第7名：小番茄，269毫克。

第8名：哈密瓜，259毫克。

第9名：金黄奇异果，252毫克。

第10名：珍珠蜜枣，248毫克。

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