抢攻观光客 烘焙话题新款登场

斯坦格兰百年磨坊总监主厨Jesper(左一)与吴宝春（右二）、行政总主厨谢忠祐（右一）等人一块发表6款挪威面包。（吴宝春麦方店提供）

「普诺面包坊」行政主厨林弘富以创意面包满足每张挑剔的嘴。（普诺面包坊提供）

「卢恩不老吐司」口感Q弹并加入双色乳酪丁，让面包更有滋味，208元。（吴宝春麦方店提供）

烘焙业每年商机飙近600亿，但疫情导致海外市场萎缩，顶着世界冠军面包光环的吴宝春麦方店，疫后海外客仅占来客数约20％，吴宝春趁国门开放推具北欧风情的新面包，不只根据台湾人做口味调整，也有信心掳获观光客味蕾，更预告未来要推「功能取向」新品，「好比登山、跳韵律舞等运动适合吃的，配合大众生活改变去发想。」

吴宝春麦方店与挪威谷物公司「斯坦格兰磨坊」合作，昨（17日）发表摆脱硬邦邦印象的6款挪威面包，并搭健康饮食趋势，以富含膳食纤维的多种谷物石磨面粉制作，好比「卢恩不老吐司」以挪威马铃薯面粉加双色乳酪丁，口感Q弹兼马铃薯和奶香。吴宝春直言：「健康面包不一定就只能没滋没味。」行政总主厨谢忠祐则笑说，试验期间吃了不少硬面包，半年才找出最OK的比例。

原位于台北神旺大饭店的「普诺面包坊」，每月平均可创600万元营收，行政主厨林弘富自豪不管是欧式或日式面包都禁得起饕客的嘴。欧式款主打「软式大蒜」，口感与硬式法国面包相比较柔软，配上加巴西里碎末的特调大蒜酱独具特色，19日前买自制烘焙商品，满100元就送50元抵用券。