强制喂食太残忍　纽约市拟禁售鹅肝

美国纽约市可能即将成为全美第2个禁售鹅肝的地区。图为纽约州芬代尔（Ferndale）1间养殖场灌食鸭子的方式。（美联社）In this July 18, 2019 photo, Moulard ducks, a hybrid white farm Pekin duck and a South American Muscovy duck, are caged and force-fed at Hidden Valley Foie Gras duck farm in Ferndale, N.Y., to fatten their livers to produce foie gras. A New York City proposal to ban the sale of foie gras, the fattened liver of a duck or goose, has the backing of animal welfare advocates, but could mean trouble for farms outside the city that are the premier U.S. producers of the French delicacy. (AP Photo/Bebeto Matthews)

长年来，鹅肝这种传统美食的制作方法一直伴随不少争议。美国纽约市议会近日提议全市禁售鹅肝，获市长白思豪及保护动物组织支持，预计最快今年秋季就会通过禁令，违反规定者可处罚款及有期徒刑。不过，也有养殖场批评立法根据错误，饲养方式并不会伤害动物，他们也大力反驳不人道指控。

纽约是美国国内对鹅肝需求数一数二高的地区，养殖场待鹅或鸭长到12周大，便会每隔8小时喂食一次，将15公分长的喂食管置塞入牠们的喙中，再灌注由粟米、大豆和水混合的饲料，过程维持3周，待牠们长出比正常大10倍的肥肝后屠宰，上述作法惹来不少人反对。

市议会先前提议，禁止所有餐厅及零售商出售鹅肝，但养殖场可继续生产鹅肝，向其他地方供货。议案一旦通过，违者最高可罚款1000美元及监禁1年。

提案的议员里维拉（Carlina Rivera）表示，鹅肝生产过程极其残忍，强制喂食家禽让牠们极度痛苦，而且只有很少数的餐厅会提供鹅肝。她直指：「这种奢侈品并非勤劳纽约人的饮食习惯。」

上述议案预料将打击当地养殖场。全美有3个鹅肝养殖场，2个位于纽约。其中一个养殖场的经理亨利（Marcus Henley）担心，立法后养殖场可能要关门大吉。亨利声称，因家禽没有反射反应，将管子塞进喉咙时并不会噎住，而且牠们也没有表现出不舒服的样子。部分供应鹅肝的高级餐厅主厨亦指，不支持政府一口气全面禁售，应可先实行较严格的养殖规定。

待议案通过后，纽约市将是继加州后美国第2个禁售鹅肝的地区。芝加哥曾于2006年通过禁止销售鹅肝的法律，但仅维持2年即告废除。