热呼呼火锅恐酿剧烈温差 2动作降心血管爆裂风险

冬天是吃火锅的旺季，但剧烈的温差变化对三高患者来说具有风险，医师呼吁要特别当心。（图／报系资料照）

气温骤降时，最幸福的莫过于大嗑热呼呼的火锅，专家提醒，除了饮食习惯也会影响心血管疾病风险，尤其是火锅这类的热食，若是吃完立刻到寒冷的户外或泡澡，剧烈的温差变化会使得血压剧烈震荡，建议「吃完先休息」、「做好保暖措施」，再到户外活动，同时建议1~2小时后再泡澡。

「三高患者最须当心！」营养师程涵宇表示，冬天时气温较低会使得血管收缩，进而导致血压升高，对已有心血管疾病或高血糖、高血脂、高血压患者特别危险，如果大啖火锅后贸然到户外活动，更会增加心脏病、中风机率。

「因为吃火锅会让身体非常暖活，如果突然吹到冷风，温度快速变化会导致血管快速收缩或扩张，造成血压剧烈波动，增加心脏负担。」程涵宇说，建议修稍作休息，让身体稍微调节一下体温，接着戴帽子、穿外套后再走到户外，避免温差剧烈变化。

中国医药大学新竹附设医院副院长、心脏内科医师刘俊廷表示，冬天是心血管疾病的好发季节，患者至少比夏天增加5成以上。「心血管疾病患者一定要按时服药，同时记录血压、心跳变化，户外活动时要注意保暖，建议采洋葱式穿法；室内温度也要控制好，一旦寒流来袭就避免外出，减少血压剧烈波动的风险。

温差变化会使得血管突然收缩或扩张，进而引发血压升降，造成心血管风险。（图／报系资料照）

程涵宇建议饮食也要多加注意。「针对三高患者或心血管疾病患者，建议采地中海饮食及得舒饮食，这两种饮食都是鼓励多食用植物性食物、鱼、低脂乳品、适量坚果、使用含单元不饱和脂肪酸高的油脂、减少饱和脂肪酸摄取、少吃红肉及加工肉品，借此促进血管健康，降低心血管疾病风险。」

另外，血压震荡是冬天猝死的主因之一，程涵宇建议采4方式预防血压剧烈变化。「首先要减少钠摄取量，以孩童来说要少吃加工食品，19岁以上成人要控制外食时少沾酱，也要少吃炸鸡、鸡排等炸物；老人家则要注意腌渍蔬菜，适量即可。」

第二，多补充钾离子。程涵宇表示，钾有助于降低钠对血压的影响，并且有助于缓解血管壁的紧张，这也有助于降低血压。富含钾的食物包括香蕉、菠菜、鳄梨、马铃薯等。另外，需注意烹调对钾的影响，因钾离子可溶于水中，建议尽量先洗再切，避免热水烫青菜，以无水料理、快炒等方式烹调尽量减少钾的流失。

第三，多补充水分。在寒冷或高温环境下常常补充水分，以避免因脱水而导致血液浓稠，进一步增加血管负担。第四，多摄取抗氧化食物。程涵宇说，富含维生素 C 和多酚的水果（柑橘类、莓果类）与蔬菜可保护血管壁、减少血管收缩。

程涵宇也呼吁冬天喝酒要小心。「冬季饮酒后，因酒精的血管扩张作用使皮肤感觉暖和，但实际上身体核心温度正在下降，这可能掩盖寒冷对心血管的影响，增加意外风险，建议喝酒适量即可，而且酒后不要突然吹冷风、泡澡，否则恐增加血管压力。

程涵宇营养师提醒，冬天吃火锅时要选择清汤锅底，或是少喝或不喝汤，同时不使用高钠酱料，以减少盐的摄取。（图／程涵宇提供）

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