认识台南新化老行业与老店家 从这本书开始

台南市新化区公19日举办「新化的老行业与老店家」新书发表会，作者施进发（右三）分享采访写作过程与感想。（刘秀芬摄）

由台南市新化区公所出版的「新化的老行业与老店家」新书，19日上午在老街咖啡举办发表会，作者施进发以1年时间踏查、访谈耆老，纪录54家传承超过50年老店故事，建构新化重要的在地文化记忆。

新化区公所去年底首次出版纪录在地文化历史「新化街区宗亲聚落与古宅的故事」一书，由新化退休校长曾进发与施进发共同完成，今年再度出版「新化的老行业与老店家」，希望能为新化留下可贵纪录。

作者施进发曾担任出版社编辑主管30余年，8年前辞去工作，在新化老街租店开咖啡馆，为老街增添咖啡与文化的芬芳，更担任「大目降‧新化ing」季刊总编辑，为新化居民留下精彩而丰富的生活篇章。

施进发表示，此书选录50余家老店，多数都有50甚至百年以上的历史，只极少数还差几年，但以其具备独特性，仍加以纪录。施进发也感慨，老店是脆弱的，若没有传承下来，就会消失在历史洪流，例如经营万福理发厅的林进来老先生，在采访后几个月，就因体力无法负担结束营业。

施进发也对汽水业很有感情，小时候爱喝汽水，家里的货架上整排汽水让他无限畅饮，但以前汽水瓶质地不是很好，妈妈曾经两次为拿汽水给他喝而割破手，施进发说，在采访

规画采访仙泉汽水厂时，因汽水厂还在营业，故安排在较晚采访，没想到实际去采访时已经歇业，他还是去作了纪录，忠实呈现新化老店的荣盛兴衰。

新化区长吴金喜表示，一个行业、一家店，要持续50年极不容易。幸好有施进发愿意为新化的老店作记录，虽然受限于页数篇幅，无法巨细靡遗，但透过几百乃至上千字的描述，并佐以现场拍摄的照片，至少已能为每一家店留存雪泥鸿爪，成为将来回忆之凭借。