三商餐飲 擴建中央廚房

三商巧福。记者王腾毅/摄影

连锁餐饮业者三商餐饮（7705）昨（22）日表示，公司投资8.05亿元进行中央厨房扩建，将在2024年开始投产，预计可提升三倍产能及自制率，以达成支援800间门市的目标。

三商餐饮昨日登录兴柜，兴柜前认购价为91元，收盘价来到108元，若以认购价换算涨幅达18%。

三商餐饮旗下品牌包含三商巧福、拿坡里披萨、福胜亭、三商鲜五丼、品川兰、BANCO、拿坡里炸鸡、巧福PLUS以及虎记饺子等，总店数超过400家，为国内餐厅家数最多的直营餐饮集团。

三商餐饮表示，直营制的餐饮服务对于门店营运有较高的控制能力，并于此基础上加入「快餐店（QSR）」以及「多品牌全品项」两种策略，创造独有的经营模式。QSR具有出餐快速、餐点标准化的特色，较不受景气波动影响，三商餐饮集团外带外送比例70~80%，并采直营方式以确保门店服务品质；而「多品牌全品项」不仅可以满足不同消费者喜好，创造更多营收可能，也降低单一原物料波动风险，使得集团近年毛利率维持在37~43%，优于QSR同业平均28.7%。