善糖开工飘蔗香　首次开放民众观礼百年「廍动」传统

▲台南善化糖厂为求开工顺利，进行百年传统「廍动」开工仪式。（图／记者林悦翻摄，下同）

记者林悦／台南报导

台南善化糖厂即将进入为期3个多月的开工制糖期，为求开工顺利，24日台糖公司承袭百年传统进行「廍动（台语音近：波当）」开工仪式，并首度开放一般民众入厂观礼，见证传承超过一世纪的糖业文化。

每年秋冬甘蔗成熟之际，正是糖厂开工制糖之时。善化糖厂自1905年压蔗制糖以来已运转超过114年，每年开工糖厂皆遵循百年传统举办「廍动」祈福仪式，24日台糖长官与贵宾在焚香祝祷后，一同启动大型输送吊篮，并将绑着祈福红线的甘蔗抛入糖厂压蔗口，祈求开工期间一切平安顺利。

台糖为让民众对糖业文化有更深刻的了解，今年特别开放民众观礼，而24日正好有一所高雄的小学至善化地区户外教学，师生们对于能亲眼见证沿袭百年传统文化的「廍动」祈福仪式皆感到兴奋无比。

台糖表示，善化糖厂本次制糖期预定于2020年3月底结束，总开工日约99天。本次制糖期预计可采收甘蔗24万公吨，预估产糖量约9.2％，换算可生产22000公吨的本土二砂，以及15公吨的古早糖。

台糖指出，如开工期间气候稳定且工厂运转顺利，今年产糖量可望超越上年期的成绩，期望善化糖厂产糖率能再创高峰。另外因台糖现仅推出50公斤大包装的台湾本土二砂供应给食品商，而为让更多民众有机会品尝到具有丰富蔗蜜香气的台湾本土二砂，明年3月台糖计划推出小包装的本土甘蔗糖，让满溢台湾味的甘甜蔗香能从百年糖厂一路飘进一般人家，成为台湾人共同的甘味记忆。

台糖表示，昔日「廍动」代表糖厂动工，今日除此意义之外，同时也为一年一度的糖业文化节揭开活动序幕，2020年1月4日台糖将于曾文农场举办「蔗田脉动」活动，邀请民众实际走入农场，参与甘蔗采收及栽种的过程；5日也将举办「看见善糖」的活动，带领民众走进制糖工场观看甘蔗成为甜蜜砂糖的过程，并更进一步带领民众参观有机蔬菜区，认识台糖如何将制糖过程中产生的副产品转为栽种农作物的资源，以实践制糖业的循环经济。

台糖强调，活动当天还有拔萝卜体验、台糖市集与台糖映像馆等活动，本周日欢迎民众相揪来善化糖厂同乐，认识糖业文化。

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