陕西发现战国时代牛肉干 掰开后肉丝清晰可见
陕西省西安市临潼区发现战国墓，考古人员从墓中取出一铜敦，用凿子松动上下介面处，忽然一股味道扑鼻而来，打开一看是一块块碳化的物体，拿起一块掰开，有白色弹性肌膜和一根根肉丝。经鉴定，这些物体最终确定为黄牛肉。
《华商报》报导，为配合道路建设，陕西省考古研究院在2009年6月至12月和2010年1月，先后在临潼区湾李村进行考古发掘，共发掘墓葬312座。其中，战国到汉代的墓葬，共计282座，其余为唐墓和明清墓葬。
铜敦(下图／华商报，下同)出土于M208古墓。该墓葬为竖穴土坑墓，平面呈长方形，口大底小。遗憾的是，墓底东南侧有一长方形盗洞，略斜打进墓圹且打破墓底，该墓被严重盗扰。根据墓葬形制和出土器物，考古人员分析该墓应为战国晚期，墓主人应该是平民。
位于木椁内的2件随葬铜器，虽离盗洞很近，却得以幸免。两件铜器为铜敦和铜壶。该项目考古队队长胡松梅说，铜壶装的应该是液体，但因时间久远早已挥发；铜敦与篮球大小差不多，直径20几公分，锈蚀严重无法揭开且非常重。
在文物保护研究室内，助理研究员宋俊荣用凿子慢慢松动铜敦上下介面处，忽然闻到一股刺鼻味，里面有东西流出。她立即停下来并再次盖好。
隔天，考古人员再次打开铜敦，发现装满一块块碳化物体。考古人员拿出一块掰开看看，结果有白色的弹性肌腱膜和一根一根的肉丝。铜敦是古代的一种食器，胡松梅等专家因此推断应该是肉制品。
经过X光的透视和分析，没看到有骨头存在的证据，后来与中科院有关专家沟通，考古人员决定透过蛋白质分析寻找真相。经过几个月不断的测试，最终鉴定为黄牛肉。
胡松梅说，这个结果和这批墓葬中陪葬有大量的带骨的黄牛肉制品相一致。专家推测，这也是目前中国发现最早的墓葬中陪葬的肉制品，距今已有2000多年。
为何肉制品能保存这么久？胡松梅指出，可能是铜敦封闭严实，加上该墓为土坑墓，一般土坑墓要比洞室墓人骨架保存要好，这和早期墓室内空气隔离有关。另外，可能是该肉制品经过处理，风干或是腊肉。