十年磨一剑终圆梦　王鹏杰以「官将首」拿下艺术面包大师奖

▲王鹏杰以「官将首」拿下艺术面包大师奖。（图／取自Masters de la Boulangerie脸书）记者黄士原／台北报导

台湾代表队再度勇夺世界面包大师赛冠军，王鹏杰以台湾阵头文化「官将首」拿下艺术面包大师奖，王鹏杰返台后接受采访表示，10年前担任吴宝春师傅助手前往法国比赛，在吴宝春师傅夺得世界面包大师赛冠军时，他曾拍奖杯照片后并告诉自己，有一天他要自己将这个冠军奖杯带回家，10年后王鹏杰终于拿下艺术面包大师奖，这是继吴宝春之后，台湾第二位拿到世界面包大师赛冠军。

2016年谢忠祐、陈有鋕、王鹏杰组成的台湾代表队，在法国巴黎所举办的2016年世界杯面包大赛一举夺下银牌，这个面包竞赛团队是由吴宝春师傅首度领军，而当年代表台湾参与艺术面包竞赛的王鹏杰，则是以早期台湾早期台湾棒球为雏形，打造原住民棒球艺术面包。▲十年后王鹏杰将艺术面包大师奖带回台湾。（图／取自Masters de la Boulangerie脸书）

这次法国世界面包大赛(Bakery World Cup)个人赛会以台湾阵头文化「官将首」做为艺术面包主题，王鹏杰表示，他从小就参与台湾阵头文化，他认为阵头文化最能代表台湾文化与艺术。王鹏杰说，因为这是最后一次参加世界面包大师赛，再加上也得知其他竞争对手，因此他把作品设定为最高难度，但也因此在台湾试做时一直未能在比赛规定的时间内完，即使到了法国试做，也都超过时间2-3分钟。在比赛前一天他决定调整流程，也让他的作品能及时完成。▲王鹏杰说「官将首」的神韵最难揣摩，试做时一直失败。（图／取自Masters de la Boulangerie脸书）

除了时间掌控之外，王鹏杰说「官将首」的神韵最难揣摩，在法国试做的18次中，超过10次上的脸谱看起就像是在「放空」，跟会让人震慑的表情差很多，直到最后求助吴宝春师傅之后，在其指点之下终于在最后二次试做后，画出满意的神韵。

整座「官将首」都是用面包制成，颜色则是利用竹炭、姜黄及胡萝卜等天然色素，而在这次比赛之中，评审还要求试吃某部位的面包，王鹏杰则是呈上火焰面包，里面有荔枝酒、草莓、玫瑰花等。