食譜 / 想過嗎？吃粽子可以像吃蛋糕一樣甜蜜蜜，顛覆傳統的【大肉粽】

端午节前，还是想玩玩包粽子，一年中只有在这时候包格外的有意义，生活朴实要有感，常常是在重要节庆的团团圆圆，吃吃粽子是在端午节最起码的，来点创意，传统的包粽子的方式不稀奇，包个大粽子吧！

端午节时，和亲人、家人们或者好朋友们围着在一起打开粽叶，像吃蛋糕一样，切成一片片分着吃，有你侬我侬的甜蜜蜜。

前年我做过大粽子，从备料到完成一个大粽子，感觉也是耗时的，但是少了包粽子的时间，按着食谱清单来慢慢准备，其实也没那么难，大粽子在我家厨房很容易唷！」

我的回答，这是当然的！

食谱【大肉粽】，做法步骤如下⋯

一、材料

市售干的粽叶1~2、长的白糯半斤、梅花猪肉一斤（不想吃太油的也可以用瘦肉）、干香菇小朵的四两约一碗、虾米一碗、萝卜干一碗、干的花生一碗。

卤肉调味料

卤肉包1包、薄盐酱油二大匙、豆瓣酱一大匙、冰糖适量、五香粉适量、料酒一杯。

爆香料：油葱酥1/2碗、蒜头1~2朵（一朵约6~8瓣)

二、前置作业

前一天晚上

1.粽叶事先一片片的两面刷洗净，再放入滚水中烫至叶片软化，或者泡在热水里约一个小时以上，再冲洗干净，剪去粽叶硬梗，沥干备用。

2.白糯米和干花生分别洗净用过滤干净水，泡隔夜。

1.卤肉：猪肉切成容易入口的大小，蒜头拍扁去皮，加入卤肉调味料和花生，加水淹过猪肉，外锅两杯水，电锅卤约一个小时。

炒锅大蒜爆香，加入油葱酥后，分别炒料，炒的顺序泡过水洗净虾仁、香菇、萝卜干、分别盛起放在盘子里备用。也可以分别拌炒后，最后整合炒成一锅，装盘放凉。

大蒜爆香放入泡一夜的沥干的糯米，加入卤肉汁和泡香菇的水，花生从卤肉锅捞出加入炒米，整个炒米过程需要持续的翻炒，糯米极易沾锅，翻炒拌炒中，在看到糯米吸收汤汁变成咖啡色的糯米半熟状态，拌入卤好的花生，即可盛起放凉。

模具底部放上2至3条绑绳，铺上洗净的粽叶，粽叶的头部平铺在模具里，一片片衔接着的，大约会使用到8~12片粽叶，粽叶像站立的将模具里围成一圈。开始第一层铺上炒糯米、卤肉第二层、炒咸料第三层，最后再撒上一层炒糯米。最后模具的周围的粽叶，往里折后两端绳子绑上，完成了。

喜吃蛋肉粽时，可以放入咸鸭蛋黄。

五、蒸大肉粽

咸的大肉粽做好了，再做一个甜的红糖红枣米糕大粽，这个更简单，将咸的材料换成甜的就可以了。