食在營養／香菜降血脂、抗發炎 腎友食用別過量

香菜有多种植物固醇营养素，茎、叶都可入菜，对身体有多种好处。图／123RF

「老板，不要香菜！」「请把香菜从我的菜中取走。」有些人完全无法接受香菜，一闻到香菜味就跑开；有些人吃得超开心，香菜加到要满出来，民众对香菜的评语两极化。台安医院营养师孙榕表示，香菜的特殊味道是由各种醛类组成，研究发现带有「OR6A2」基因的人，对香菜特别敏感，闻起来感觉像泥土、肥皂，无法下咽，连沾到也不行。

香菜又称「芫荽」，属于提味辛香料，新鲜香菜富含维生素A、C、β-胡萝卜素、多酚类、天然黄酮类物质及钾、磷、镁等矿物质。孙榕说，100克香菜有72毫克维生素C，比芭乐、番茄高出2、3倍；钾含量丰富，可以帮助身体排出多余的钠，有降血压的功效。

孙榕说，香菜利尿，是排毒的好帮手，但一般人适量饮用就好，喝多对健康无益。尤其香菜含钾、钠、磷，肾脏病患者不宜过量，恐加重肾脏负担，引发心律不整急症。

古代名医李时珍在「本草纲目」中提到：「香菜可消谷，补虚，治五脏。」香菜有多种植物固醇营养素，茎、叶都可入菜，对身体有多种好处。

1.抗发炎：天然抗氧化剂可对抗自由基，减少体内发炎机率

2.降血压：钾、钙可促进身体排除过多的钠，降低血压、扩张血管

3.降血脂：植物固醇可降低三酸甘油脂及胆固醇

4.美白养颜：维生素C可预防皮肤细胞损伤，减缓肌肤老化

5.保护大脑：天然黄酮类物质能增加身体抗氧化活性，清除羟基自由基，保护脑神经