中秋佳节美食当前 营养师呼吁肾友要谨「肾」行事

营养师李孟颖教导大家中秋怎么吃。（苗栗医院提供／李京升苗栗传真）

卫福部苗栗医院肾脏科主任吴文中，6日特别邀请营养师李孟颖共同举办「肾利方程式病友会」健康讲座。（苗栗医院提供／李京升苗栗传真）

中秋佳节将至美食当前，肾友们要如何欢度过节又不伤肾。卫福部苗栗医院肾脏科主任吴文中，6日特别邀请营养师李孟颖共同举办「肾利方程式病友会」健康讲座，教导民众如何吃得健康又安心。

吴文中说，中秋节容易不经意摄入过量蛋白质、高油脂、高盐份、高糖份食物，增加肾脏负担、加速肾功能恶化，适当「饮食控制」可以降低肾功能恶化速度，延缓进入洗肾。

很多人认为中秋节烤肉、吃月饼意味着团圆，且一年只有一次，放纵开心地吃无妨，但罹患慢性疾病的人，如肾脏疾病、糖尿病、高血脂、高血压等，在这种日子更应该注重饮食。

部苗营养师李孟颖指出，节庆不仅容易使人发胖，也易造成疾病发展，所以要斗阵庆中秋，请肾友要谨「肾」行事，务必遵守以下几点，包括烤肉食材选择，建议多采用低脂肪蛋白质食物，如豆干、豆包、鱼肉、去皮鸡肉和瘦猪肉取代三层肉、五花肉及培根。

并避免选用香肠、热狗、贡丸等加工品及鸡心、大肠等内脏类，这些食材不仅高脂同时也是高磷、高盐；蔬菜类富含钾离子，建议在烤之前川烫或是截切后用水浸泡再烤，避免摄入过多钾离子。

李孟颖表示，烤肉酱一罐约有14到20克盐，国健署建议每人每日摄取不超过6克盐，区区一罐烤肉酱盐份就严重超标，建议肾友可以自己动手做酱料，使用天然辛香料葱、姜、蒜、九层塔、辣椒等搭配酱油，调制出健康无负担的调味料。

她说，烤肉通常都会搭配一杯冰凉饮料来解腻，但市售饮料含糖量高，像是一瓶600毫升沙士就约有12颗方糖；一瓶600毫升果菜汁就有10颗方糖量；自榨果汁含钾量又高，所以建议适量的饮用白开水，才能减少摄取过多的糖或钾。

另外，月饼是高油脂、高糖、高磷、高钾、高热量食物，尽量避免有包蛋黄、卤肉、坚果或份量大颗的月饼，建议与家人共同分食月饼，减少摄入量同时也促进家人间的情感。

还有柚子是中秋节应景的水果，常有人每次吃下的不是半颗就是一颗，但柚子属于高钾水果，肾友不宜摄取过多，且小小2瓣就有60大卡，对需控制血糖者，务必要忌口，而柚子含有喃香豆素类，会影响血压、血脂、心律不整、抗忧郁等药物作用，可能会增加药物副作用或是毒性发生，应与药物间隔2小时以上再食用。

吴文中补充提醒，请肾友秉持每餐七分饱原则，且享受美食过后，须增加身体活动量，像是每日快走30分钟，有助于促进热量消耗、新陈代谢以及预防心血管疾病。