蔬果、奶类可保护心脏 8成冠心症者奶类摄取不足

营养师提醒，一般人若底子不好，又缺乏均衡的养分，心血管疾病可能就会找上门。 林周义／摄影

蔬果、奶类在心脏的保护上扮演重要角色，然而三军总医院统计，急性冠心症病人中，6成病人每天吃不到半碗水果，8成以上病人喝不到半碗奶类。营养师提醒，一般人若底子不好，又缺乏均衡的养分，心脏疾病可能就会找上门。

三军总医院营养部以120名冠心病患者为样本，并以膳食多样化简易评量表分析，发现多数人五谷杂粮、豆鱼蛋肉、油脂的摄取都足够，唯缺蔬果和乳品。其中，2成人每天吃不到半碗蔬菜，6成人吃不到半碗水果，8成人喝不到半碗奶类。营养师杨芸菁表示，许多文献都指出，饮食不均衡会带来三高（高血压、高血糖、高血脂），一不小心就会引发心血管疾病。

杨芸菁表示，新鲜蔬果富含钾离子、镁离子及膳食纤维，对心脏具保护效果。其中，钾离子能促进钠的排泄，有助于降血压。镁离子可防止动脉血管突然收缩，膳食纤维则有助血糖控制，同时减少便秘发生。另外，奶类中的钙离子，可控制肌肉收缩与松弛，维持血管阻力，进而预防血管硬化。

因此杨芸菁建议，每日应摄取1.5-4碗五谷杂粮、3-8份豆鱼肉蛋、3-7茶匙油脂、3-5份蔬菜、3份水果及1-2份的奶制品，以均衡的饮食，营造全方位健康。