水果发霉切掉继续吃？专家曝恐怖下场：不要舍不得

水果发霉舍不得丢，很多人会切掉继续吃，专家曝恐怖下场。（图／shutterstock）

中秋节收到一堆水果礼盒，还来不及吃完就发霉，有些人会切掉发霉的部分，把剩下的水果吃掉，毒理学专家招名威见状猛摇头，水果发霉了就不要吃，因为肉眼无法确定这些菌丝是否有长到其他部分，吃了以后，轻则腹泻，重则出现肠胃道疾病。另坚果与玉米类食物发霉恐产生黄曲毒素，累积到一定的量引发肝癌的机率就超级高。

招名威在脸书上分享，水果发霉不要舍不得丢，水果因为含有较高比例的有机酸，因此通常保鲜期会比蔬菜长，且因为有机酸能减少细菌繁殖，但如果水果发霉了，不管是什么颜色的霉菌，都建议立刻丢掉，千万不要再吃。吃到发霉的水果除了造成肠胃道负担，导致腹泻，长期下来可能导致肠胃道疾病。

招名威表示，坚果类与玉米类的食物如果发霉要更加注意，因为可能含有黄曲霉菌。而黄曲霉菌能产生一级致癌物「黄曲毒素」，只要吃下肚，就会累积在肝脏里，不易排出，累积到一定的量，引发肝癌的机率就超级高。

招名威指出，另一种发霉了，就绝对不能吃的食物就是「面包」，如果发现面包上有黑色、橘黄色或黄色的发霉斑块，这种霉菌的菌丝较长，容易遍布整个面包，切掉一部分也无法确定这些菌丝是否已经长到面包其他地方了，所以绝不能吃。

招名威也说，霉菌种类繁多，且会滋生毒素，对人体有益的极少，有些人会说切掉发霉的部分，剩下的应该还可以吃，但其实肉眼看不到的地方，可能还存在着毒素，因此发霉的水果不要舍不得，为了身体健康着想，还是乖乖丢掉吧。