白菜冒小黑点！专家曝「变黑≠坏掉」仍可吃...1情况＝发霉了
▲小白菜的黑点可以吃，看到别马上丢掉。（图／翻摄自pixabay）
小白菜上的黑点，一开始都以为是污渍，洗都洗不掉；很多家庭主妇以为是发霉，便全部丢掉。食品技师张邦妮表示，白菜的小黑点属于自然现象，轻度的小黑点并不影响食用，也不会对健康产生不良影响，所以别马上丢掉，但看到严重的小黑点就该多注意，这可能会导致腐烂、发霉。
根据《餐桌上的营养学》指出，白菜营养十分丰富，平均每100克的鲜白菜中，就含有30~40毫克的维生素C，维生素A、维生素E和维生素B群、钙、磷的含量也高。多吃能净化血液、疏通肠胃、促进新陈代谢，可说是冬天餐桌上的热门蔬菜。不过，看到白菜上有小黑点时，千万别马上丢掉。
食品技师张邦妮表示，大白菜的叶片跟叶柄上洗不掉小黑点，是长在大白菜的纤维细胞中，而小黑点的部分会引起大白菜的细胞膜破裂，这可能与栽植过程中，使用氮肥过量或是大白菜的品种有关。
张邦妮指出，轻度的小黑点并不影响食用，也不会对人体产生危害，严重的小黑点则要注意细胞膜损伤处，可能为细菌带来营养，导致腐烂发霉，因此出现腐烂或发霉的情形，就不建议再吃。