她夜市摆摊翻身！曾3母子合吃1便当度日 儿不交女友坚持当「省长」有洋葱
▲儿子廖浚宪（图）白天有正职工作，下班后会直接到夜市摊位帮忙母亲。
许宴庭生在重男轻女大家庭，勤快认分是她仅有的生存法则。国中毕业就当美发学徒，22岁结婚，日兼3份工却换来枕边人外遇背叛，栖身之所又遭银行法拍，母子3人合吃一个便当度日。
7年前在家扶中心引荐下，她申请50万元低利创业贷款，以最擅长的炸物卷土重来，专攻鱿鱼单品搭配洋葱、独门酱料，在夜市闯出一片天，吸引加盟者上门。当自己的靠山，乐观单亲妈许宴庭要当尚水老板娘，活出亮丽人生。
许宴庭母兼父职的辛苦，2个孩子全看在眼里，从小养成独立、乖巧个性，女儿国中暑假就跟妈妈一起在港天后宫旁的「庙口第一家」蚵仔煎摊打工，儿子爱画画，考上实践服装设计系却不舍母亲为私校学费伤透脑，宁可先投入职场，白天上班晚上到夜市帮忙，坚持当「省长」的他，唯一奢侈开销是买二手轿车供母亲代步，让许宴庭备感欣慰。
「我的小孩很乖、不会让我烦恼，我没太多时间照顾他们，女儿上小学第一天我带她去学校一次，之后就让她自己去，刚开始几乎天天哭，弟弟跟姊姊差4岁，姊姊适应学校生活后，可以带弟弟、照顾弟弟。」尽管成长过程中少了父亲的关爱，但许宴庭说，孩子从不抱怨，比同龄孩子更显成熟懂事。
▲走过离婚、负债、栖身之所遭法拍等低潮，许宴庭为母则强，靠卖酥炸鱿鱼闯出一片天。
有段时间许宴庭一度只找到做组装手电筒的家庭代工，一天赚不到150元，母子3人只能合吃一个便当，「家里没有多余的钱给他们花，养成孩子节俭个性，暑假也不会乱跑，都在家里等我，从便当店包便当回家，即使现在他们自己会赚钱了，也不会轻易乱花钱。」
儿子廖浚宪爱画画，母子3人曾租屋在画画补习班隔壁，许宴庭见儿子每次走路回家，总是频频回头看，决定送他去上课，但她叹口气说：「他学几个月就说不要学了，也没说理由，我猜是不想让我这么花钱。」颇有天分的他考上实践服装设计系，也因担心学费、生活费会造成妈妈负担，宁可先工作赚钱，「他说台北太远了，妈妈看不到，儿子比女儿更顾我。」许宴庭说。
▲个头娇小的许宴庭，却有大男人也自叹不如的体力，她几乎得一人扛近250公斤器材开摊。
2个孩子从小就会帮忙做生意，才国中的姊弟几乎就可独当一面看顾盐酥鸡摊，「在我们家没有叫做不劳而获的，我不会随便给孩子零用钱，他们要帮忙才有钱，我在忙时帮忙我串鸡胗、鸡心，这些比较费工的，我一个人才不会分身乏术。」但身为母亲，许宴庭免不了心疼孩子少了一段快乐童年。
「别人的小孩都可以出去玩，我的小孩都没有出去玩，学校的校外教学，我会让他们参加，但他们都不去，连毕业旅行我儿子的第一个反应都是『那要花5,000元，我不要去』。」「有段时间，我儿子有去参加庙会阵头，但他去帮忙几次发现都没钱，就不愿意再去。」或许曾经苦过，练就一家人都是精打细算的「省长」，廖浚宪甚至担心交女朋友太花钱，宁可维持单身。
▲孩子是支撑许宴庭坚强打拚的原动力，母子3人感情好。（翻摄自许宴庭脸书）
廖浚宪对自己十分节俭，唯独对妈妈很舍得，他今年用存款买了一台二手车，让母亲做为代步工具，「他都骑摩托车，去年擦撞车坏了，借我的摩托车上下班，担心我开货车上市场买菜不方便，坚持要买轿车给我开，他自己连台风、下雨天都坚持骑摩托车。」