【台東100碗】多元族群融合激盪出海陸美味「台東100碗」揭曉 「旗遇海味」、「巨大少年咖啡館」各奪3碗居冠

由指标性青年媒体《500辑》创立的全台小吃新指南「500碗」，2023年首度公布首届名单后，引爆全台近千万人次讨论，数位地图更创下近400万点阅。继2024年8月公布第二届「500碗」完整名单后，10月再度聚焦拥有丰富生态资源与多元族群人文特色的台东县，与台东县政府携手推出「台东100碗」，邀集10位跨领域名人评审，美食足迹囊括山林与海岸、乡镇与都市，共同完成一份兼具在地观点与日常性，又有指标意义的台东美食地图，总计有85家优质好店进榜。

本次「台东100碗」小吃评鉴力邀包括美食家、娱乐与文创产业界主持人与主理人、专业主厨、在地名人等领域，共10位知名人士组成评审团。10位评审分别来自不同族群与年龄层，且男女比例各半，充分反映台东的多元族群人文特色。

10位评审包括饮食生活作家叶怡兰、美食家胡天兰、台东县慢食协会理事长涂裕苓（土豆）；原民歌手舒米恩．鲁碧与ABAO阿爆；「台东制造」创办人廖祐笙、「南回永续旅行联盟」发起人武撒恩．卡罗；Sinasera 24行政主厨杨柏伟、关山「黄妈妈手作客家小馆」主理人陈瑞姬（黄妈妈）；以及在地名人建筑师林坤层。

在入榜的85家小吃当中，以来自东海岸线的成功镇「旗遇海味」与长滨乡「巨大少年咖啡馆」，分别拿下3碗居冠；获得2碗肯定的店家共有11家，分别是台东市的「葱姜蒜料理小厨」、「邻家蒸饺」、「幸福绿豆汤」与「津芳冰城」；东海岸线东河乡的「锦鸾越南美食」、长滨乡的「邱爸爸海味」、「慕乐香草与面包（小蓝点香草面包）」与「迷你义式冰淇淋mini Gelato」；纵谷线的关山镇「痴爱玉」、以及南回线太麻里乡的「撒花咖啡」与「鼎伦牛肉面」。

「巨大少年咖啡馆」一举拿下3碗。图／500辑摄影团队提供

在单一菜色得碗数方面，分别有8道菜品获得2碗为最多，分别是「旗遇海味」的「黑糖旗鱼」、「撒花咖啡」的「红藜马卡龙」、「鼎伦牛肉面」的「牛肉面」、「葱姜蒜料理小厨」的「塔香三杯鸡」；以及「痴爱玉」的「就是爱玉」、「锦鸾越南美食」的「牛肉河粉」、「迷你义式冰淇淋mini Gelato」的「长滨黑糖海盐冰淇淋」、「津芳冰城」的「咸冰棒」。

「旗遇海味」获得3碗肯定，图为干煎剑旗鱼腹。图／杨柏伟提供

在各区得碗数方面，台东市以45碗居冠。美食家胡天兰，便将一碗给了「秘食私厨」的「蔬果焖鸡」：「地瓜玉米同焖，鲜香倍增、清爽解腻」。「阿山哥臭豆腐」的「臭豆腐」，则获得原民歌手ABAO阿爆的一碗：「如果喜欢酥脆口感的臭豆腐那你不能错过阿山哥。」台东县慢食协会理事长涂裕苓（土豆）推荐的是台东人的老火锅店「新北斗火锅店」的「石头火锅」：「沙茶自制，石头火锅爆香的炒料与汤头都是好味道。」

「秘食私厨」的「蔬果焖鸡」。图／胡天兰提供

此外，东海岸线长滨乡以16碗居次。「懒人院」的「柠檬磅蛋糕」，便获得Sinasera 24行政主厨杨柏伟的青睐：「柠檬磅蛋糕的湿润感，跟整体的均衡度非常好，也有其他甜点也很适合下午来享用下午茶。」同属海线的东河乡则拿下10碗，名列第三。原民歌手舒米恩．鲁碧特别推荐「哇哇哇大骨面」的「猪肉面」：「汤头看似浓郁，喝起来却很清爽，面及猪肉份量给得很豪迈。」

「懒人院」的「柠檬磅蛋糕」。图／杨柏伟提供

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