特色猪杀了价值分不出！养猪业结构落后...长期无法改善2关键曝
▲农委会表示，国人买猪肉习惯，还是喜欢到市场生鲜摊挑选。（图／资料照）
台湾养猪产业今非昔比，不仅在养数量大减，23年前口蹄疫爆发，导致至今无法外销。台湾养猪青年联盟理事长郭嘉育表示，产业结构已20几年没动过且落后，举例活体猪载到外县市肉品市场卖，易有疫病，应采在地屠宰，冷冻、冷藏方式。农委会表示，以防疫角度此想法很好，不过不管量或质逐年都有改变，只是国人「消费习性」和「屠体评级」，短期无法改善。
农委会畜牧处处长张经纬说明活猪运送，各县市肉品市场屠宰数量不一定是当地养，以台北市需求有300万，但和基隆一样一家养猪场都没有，宜兰只供应自己一半的量，肉品市场的猪大部分来自云林、屏东和彰化。业者期待推动杀了之后再运送，但跟消费者需求、经验法则，和屠体评级出来的等级，都让肉品、毛猪拍卖结果不同，站在毛猪承销人角度，是要先看到活体猪，接着杀了再卖。
▲农委会指出，站在毛猪承销人角度，是要先看到活体猪，接着杀了再卖。（图／新北市农业局提供）
张经纬提到，加上台湾人买猪肉习惯都是到生鲜摊买，要亲眼看到，再选择要哪一块，虽对比外国防止疫病都是冷冻、冷藏有落差，不过，为杜绝疾病风险，全台每辆活猪车去年开始已规定要装GPS，管控业者动向，原本也规范进了屠宰场24小时都要屠宰完毕。
对于业者意见，畜牧处表示，当初有试着推动过，但现阶段问题，除消费者习惯，还有承销人、肉商同样一定要看到肉品才决定价格。张经纬举例，早期传统式市场有活鸡宰杀，但现在都是脱光光的全鸡或切块，要改变拍卖端跟加工体系，国人消费习惯要先变，这是消费端带动供应链。不过，今年因新冠肺炎疫情，传统市场猪肉供应数量下减，反而家乐福、全联等超市冷冻肉品销售都有成长，虽台湾饮食逐渐西化，制度上全部改不可能。
▲▼农委会强调，站在防疫观点，猪肉在地屠宰，采冷冻、冷藏贩卖是很好的想法。（图／资料照）
张经纬也点出另一大问题，台湾有许多特色猪，包括安心猪、健康猪、黑猪、伯克夏猪等，若全部屠宰完成，很难去分辩价值在哪，就像黑猪饲养期程多白猪2、3个月，切好看不出来是哪一种，对特色肉品有影响，因此对业者端，还是希望看到整头猪再拍卖。张经伟最后强调，业者提出意见，站在疾病防疫观点是要推动，也是很好的想法，所以制度改善肯定都是未来会推动的目标。
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