巷弄中的老屋咖啡 用手冲特调细品日本昭和旧时光

林鼎义示范「小城风味实验计划」咖啡特调，过程像一种演出。（图／行遍天下提供）

与「秘氏咖啡」嘉义店主理人之一的林鼎义相约在周四的夜晚，留着长发绑着马尾的他，正亲手调制一杯为嘉义市政府主办的「小城风味实验计划」所研发的咖啡特调，名为「山岚之梦」，除了桂花酿、阿里山小米酒、义式浓缩咖啡等成分，还以民雄的金桔抹在杯缘、用嘉义桧木薰香，层次丰富，不可思议的好喝。

这杯「山岚之梦」除了义式咖啡、桂花酿、小米酒、民雄金桔，还以桧木薰香。（图／行遍天下提供）

令人陶醉的不只是咖啡，还有空间气氛、光影变化与店猫。相较于2011年台北第一家秘氏咖啡的老上海租界风、2015年台南永乐市场二楼的香港九龙城寨风，嘉义的秘氏咖啡洋溢1960's昭和年代台湾日式街屋风格，仿佛走入日本大导演小津安二郎电影「东京物语」场景中。拥有艺术设计背景的林鼎义，花费一年时间将90年木屋重新改造、布置，二楼墙壁至今保留日式竹边夹泥墙工法建造，一楼店外高挂三条鲤鱼飘，室内以自创的浮世绘滑板装饰、亲手雕刻一体成形的手工咖啡架，他还扮演灯光魔术师的角色，以典藏的灯具营造光影变化，重现老派的生活感。

拥有小露台和瓦片屋顶的双层木造老屋，在林鼎义改造后呈现老派的生活美感。（图／行遍天下提供）

老屋的一隅都很有味道。（图／行遍天下提供）

由林鼎义培训的店长周佳桦，如今已能独当一面，以KONO日本河野流点滴法为客人冲煮好咖啡。除了供应手冲咖啡、咖啡特调，秘氏咖啡的御抹茶、烤布蕾、仙贝、提拉米苏也是许多人的心头好。来到嘉义秘氏咖啡，不妨找个喜欢的位置，榻榻米、木地板或是靠窗矮凳，换一种心情探索木都嘉义的城市底蕴。

店长周佳桦以KONO河野流点滴法制作手冲咖啡，搭配仙贝风味独特。（图／行遍天下提供）

店家资讯

秘氏咖啡

地址：嘉义市延平街288号

电话：0901-193-026

FB：嘉义-秘氏咖啡

时间：14:00-22:00（周二、三公休）

消费：KONO日本河野流点滴法咖啡300元、山岚之梦350元

（本文摘自《行遍天下9月号369期》）

《行遍天下9月号369期》