巷弄咖啡／小巧老鼠窝　卖的是「人情味」

▲鼠寓并非特别亮眼的店，但却是用心经营，让人很有「感觉」的小店。(图／记者黄彦绮)

记者黄彦绮／专访

难得的假日，有人选择到户外踏青，也有人习惯挑选一家舒适的咖啡馆，不论与三五好友聊天，或是带本书，一杯咖啡就能轻松打发空白的午后。师大商圈众多咖啡馆，巷弄内一家不起眼的「鼠窝」，两层楼加起来才六坪，空间不大，门口暗幽幽的，不仔细看，还真搞不清楚，这到底是店家还是住家？

「老大，我要一杯卡布。」客人口中唤的老大，其实就是鼠窝的邢老板，他说，这里小小的，别说咖啡厅，连咖啡馆的不能算，更精准的说，鼠窝是「一人咖啡屋」。也因为如此，老板、员工、杂工都是同一人，客人每次来喝到一定是同样的味道，以交朋友的心态在开店，老大最爱喝咖啡，也希望把最浓醇的咖啡香传递给客人。▲小小的鼠寓，放满各类形形色色的摆饰，多半都是客人送的。(图／记者廖苡安)

为什么取名「鼠窝」啊？老大说，四年半前返家，看见姪子童话书上画有一只会站立的小老鼠，这个画面一直深藏脑海中，直到开店前，又再度浮上心头，于是画了一只站着喝咖啡的老鼠做为logo，但那时还没特别取店的中文名。

邢老大一开始取名叫Coffee Mania，意思是疯狂的老鼠，「鼠窝」名字真正由来，是美食作家韩良露第一次拜访时，看了logo后，直呼：「你这简直是老鼠窝嘛～」于是这个可爱的店名，就此诞生了，不过老大去年小小调整改叫「鼠寓」，感觉比较像老鼠的家，更富有人情味。

▲二楼共五张桌子，最多可容纳十多人，经常有客人预约包场。(图／记者廖苡安)

鼠寓有个不成文的规定，第一杯饮料只能喝卡布奇诺，老大认为卡布是所有咖啡馆必卖的，就是因为它平凡，所以更要喝出它的不平凡，「喝三口，不好喝算我的。」老大对他的咖啡就是这么有自信。

咖啡好喝有三大要诀，咖啡豆、机器、技术缺一不可，店内的咖啡豆，都是老大亲自挑选中美洲的豆子调配比例，第一口微苦，入口后随即回甘；义式半自动咖啡机，可以提供充足的压力、温度；最后，最重要的是「用心」，老大认为想用心做好每一杯咖啡，是鼠寓咖啡好喝的主要关键！

▲左图为卡布奇诺与甜点可丽露；柜子内许多可爱小巧的模型，是老大与客人们一同打造的天地。(图／记者廖苡安)

▲柜子上的高跟鞋都是客人送的，成为鼠寓的装置艺术品；深藏不露的老大也玩乐团。(图／记者廖苡安)

老大其实是个性情中人，他兴奋地分享说，开店除了交朋友，最让自己有成就感的是，连外国人都肯定咖啡有家乡的味道。曾经一对义大利父女，爸爸不会讲英文，女儿也只会简单几句，进来店内后，父亲点了两杯Expresso与一杯卡布奇诺，喝完后久久无法言语，差点掉眼泪，没想到家乡外，能再喝到跟家乡一样的咖啡香，让他感动到无法自己。

下次经过鼠寓时，别再探头探脑怀疑这是哪，就大胆伸手拉开木门，老大的卡布奇诺，包君满意！

▲帅气高大的老大笑说，经营鼠寓就是他最理想的退休工作了。(图／记者黄彦绮)

【鼠寓 COFFEE MANIA】地址：北市师大路80巷19号手机：0936-201-666营业时间：很随兴，午后到晚上12点，但如果练团或是另外有事就没开店了，所以老大特别提醒，来店前记得先打给他，以免扑了空。