血管变油管！他中秋聚餐血脂飙险酿急性胰脏炎　减重医5招平安吃

▲减重专科暨新陈代谢科医师周建安建议，中秋烤肉可以多增加富含膳食纤维的蔬菜比例，但是水果则要适量摄取。（图／初日诊所提供）

记者洪巧蓝／台北报导

一名50多岁上班族，中秋节前夕天天聚餐，结果三酸甘油脂从原本就超标的200mg/dl猛增至750mg/dl，「相当于血管中都是油」，险些引发急性胰脏炎。减重专科医师指出，中秋连假大量的肉类跟酒精，就是让健康亮红灯的关键，但其实只要遵循5个小撇步，烤肉聚餐仍可平安下庄。

收治个案的初日诊所减重专科暨新陈代谢科医师周建安指出，这名患者长期患有代谢症候群，平常都是靠药物维持血压与血糖在标准范围内，但血脂始终未能达标，没想到最近回诊检查时竟然更严重！「肉眼就可看见抽出来的血液上浮着一层油。」空腹血糖从95mg/dl上升至110mg/dl（正常值为100mg/dl以下），而三酸甘油脂更是飙升至750mg/dl，足足是正常值的5倍。

经过详细询问，才得知原来患者趁着中秋连假卯起来聚餐，大量摄取高油脂食物与啤酒，蔬菜摄取严重不足，导致膳食纤维、维生素与抗氧化物质无法平衡饮食中的有害物质。周建安表示，如果放任不管，任由营养持续失衡，极可能导致「三酸甘油脂血症」，进一步引发急性胰脏炎。

▲减重专科暨新陈代谢科医师周建安提供中秋健康烤肉5撇步，避免三酸甘油脂爆表。（图／初日诊所提供）

酒精、胆结石与三酸甘油脂血症是引发急性胰脏炎的三大主因。周建安说明，三酸甘油脂会在胰脏分解成脂肪酸，过量脂肪酸会导致胰脏细胞损伤，造成急性发炎并活化胰脏的消化酵素，造成胰脏的自我侵蚀，最终引发急性胰脏炎。这名患者靠大量补充水分，暂时禁食1-2餐，降低三酸甘油脂浓度，解除危机。

周建安提醒，若让胰脏反复发炎，将影响胰岛素分泌，进而导致糖尿病，因此饮食上一定要尽可能避免高油、高糖食物以及酒精。而中秋烤肉其实可以健康过节，只需注意以下5个小撇步：

1、增加蔬菜比例：如彩椒、芦笋等富含膳食纤维的蔬菜，有助于平衡饮食。2、串烤肉类与蔬菜：或用生菜包裹肉片，降低油腻感。3、自制低钠酱料：使用柚子汁、薄盐酱油和橄榄油调制和风酱，减少钠摄取。4、减少加工食品：如香肠和培根，避免过多的添加物。5、选择无糖绿茶：绿茶中的天然儿茶素有助于分解油腻，并加速代谢致癌物。

周建安也提醒，但若民众在爆食与饮酒后，出现上腹剧痛「犹如刀割」，痛感还传到后背，痛到无法站直，「想躺平缓解痛感还加剧」，就是典型的急性胰脏炎症状，必须立即急诊接受输液治疗，且禁食直至痛感消失。