新北惜食模范生重装改组 呷米6月30日强势回归
▲ 新北惜食模范生重装改组，呷米6月30日强势回归。（图／新北市农业局提供，下同）
新北市政府农业局规划「惜食分享餐厅」计划，媒合餐饮业者使用来自全台各地的「蔬果格外品」，位在台北市中正区的呷米蔬食，执行长王淑珍邀集志同道合的伙伴，餐厅决定于端午连假期间重新整修，并于6月30日重新开幕，希望旧雨新知携家带眷共啖绿色餐饮。
农业局表示，「呷米」，一家希望以「食的力量改变台湾」的惜食分享餐厅，店内95%食材来自当季、在地米粮，目标是扶植在地有机、友善耕作的小农。为把关食材品质与加强产销连结，执行长王淑珍经常拜访合作农友，并协助农友销售农产品。
推动惜食理念也是呷米肩负的重任，餐厅除了以格外品及全食物制作料理，也办理多种活动，教导民众如何烹调各式食材，及善用剩余食材及边角料，如今年4月与罗东高商餐饮科合作，带领学生将店内剩余米饭、白萝卜皮做成萝卜糕，成品不仅与一般萝卜糕无别，亮丽的外观令人叹为观止。
▲ 呷米蔬食执行长王淑珍（左）访视农友情形。
农业局说，2019年呷米对土地友善与惜食议题的努力终于获得回报，被誉为台湾绿色米其林之称的绿色餐饮指南针对合作的20家绿色餐厅针对优先采用有机、当季食材、遵循永续生态及海洋原则等6项指标进行调查，呷米在各项指标均表现亮眼，被称赞为绿色餐饮业者中的模范生。
王淑珍表示，经过许多年自己与伙伴们一同奋斗并克服种种挑战，餐厅收支上也渐渐平衡，但近期疫情的冲击，让店内收益也受到影响，刚好考量店内设备及屋况老旧问题，备电量也不足，因此决定趁端午连假期间进行装修，并于6月30日以新风貌迎接贵宾。
王淑珍说，改头换面的呷米，除了店门位置调整外，顾客在一楼的展示区就能饱览琳瑯满目的点心，并观看大厨们料理秀，到时欢迎喜欢呷米的朋友们莅临品尝色味俱佳的新创料理，与呷米一同支持在地有机、友善农业。
农业局长李玟表示，农业局协助媒合餐饮业者使用来自全台各地的「蔬果格外品」，各惜食分享餐厅也用心为顾客们制作美味格外品料理，然而因疫情影响各餐厅业绩，如今国内疫情趋缓，民众只要遵守中央疫情中心的防疫新生活建议，可安心到惜食分享餐厅用餐。对呷米或惜食议题有兴趣的朋友欢迎追踪「呷米蔬食 / 素食餐厅 Rice revolution vegetarian restaurant」、「新北市农业局-稼日莳光」或「惜食分享餐厅」FB粉丝专页，关注店家最新资讯及惜食新知。
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