百年纯酿酱油太销魂　日本妈妈靠这味串起家族记忆！

▲遵循古法酿造工艺的酱油即使无法大量生产，却仍情牵死忠顾客一家三代的味觉记忆。（图／业者提供，下同）

消费中心／综合报导

酱油是日本妈妈在厨房里的秘密武器，妈妈们不只要懂得煮，更要懂得把不同种类的酱油与特定料理搭配，才能带出独特美味，例如带有鲣鱼浓厚鲜香的风味酱油，就是可调成沾酱或做为美味汤头的要角，以甘美鲜甜的滋味紧紧串起日本三代餐桌记忆！东森购物在2017年引进日本皇室御用的汤浅金万酱油后，再度与拥有百年古法酿造工艺的「高田酱油」合力推出「高田金万酱鲣鱼酱油」，为金万酱系列再添料理生力军，日本妈妈的料理秘密，现在也能在台湾餐桌上神复制。

在日本的饮食文化中，酱油有着不可取代的地位，各家店舖在酿造技术上，也以职人的态度打造独门酿造室，而这就是做出有别于别家酱油风味的关键！成立至今已有123年历史的高田酱油，坚持延续传统古法酿造工艺，引进纯净水源、优质原料，在同样承袭百年的酿造曲室，待原物料一一就定位后，稳定发酵熟成。独一无二的酱香让「高田酱油」一举荣获「日本全国酱油品鉴会优秀大赏」，也是日本知名美食专题杂志推荐品牌之一。

▲ 传承百年的高田酱油，陪伴无数日本妈妈端出一道道令人回味的美味料理。

为酱油打造完美的酿造环境不容易，原物料的选用也是一门学问！「高田金万酱鲣鱼酱油」在基本原物料上特别选用九州大黄豆、北海道小麦，更借地利之便引进清澈甘甜的四万十川水源，以长达500天时间纯酿造酱油。而最重要的风味灵魂「鲣鱼」，则是选用春夏的鹿儿岛枕崎野生鲣鱼，利用四百年济州熊野浦渔夫古传烘干法，制成梦幻逸品枕崎鲣节，再以薄片刀工刨出新鲜海味，为浓郁酱香注入一缕甘甜，这才完成这瓶鲣鱼酱油，一点一滴都弥足珍贵。

一样的食材搭配不同调味，最后成品的滋味可能就天差地远，这也是为什么婆婆妈妈有机会到日本，就要往超市搬调味品回来的原因。现在只要锁定电视，不用到日本也能把日本正宗鲣鱼酱油带回家。

「高田金万酱鲣鱼酱油」将由东森购物旗下电视购物与购物网限量引进，于2/21（四）22：40～23：20于东森购物台第47频道独家首卖，重视食安与酱油品质的消费者都准备动起来，不想重蹈前年和金万酱首支商品「汤浅金万酱油」错过的遗憾！