新故乡愿景》不只有品茗 猫空转型观光茶园

许多茶庄开放让民众体验采茶，有不同的休闲乐趣，把茶的文化发扬下去。（摘自台北市铁观音包种茶研发推广中心脸书粉丝专页）

「鸿智茶场」位于猫空山腰，由第三代张恩沛（右）接手并改建成友善茶园。（张恩沛提供／游念育台北传真）

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文山区木栅的「猫空」可说是台北市的后花园，有着特别的壶穴地形，而之所以取名为「猫空」也是壶穴的台语发音，在猫空地区最大的特色就是铁观音，已有200多年的历史，而随着时代演变，许多茶园也逐渐转型为观光茶园，茶产业更是代代相传。

猫空是台湾最早种茶的地区，1980年代当时猫空也是最多观光客朝圣的地方，一台台游览车排列在茶园门口，为了就是要买到好喝的茶，随着时代的变迁，猫空也开始转变成生活体验的茶园，不再只是品茶。

台北市猫空休闲产业社区发展协会，今年荣获「第九届台湾景观大奖」社区营造地方创生类奖项肯定，让青农返家与老青共同投入社区事务，并配合市府资源，让茶山速食消费得以翻转，打造猫空迈向「净」的环境、「静」的生活、「劲」化的茶产业。

将猫空打造成休闲产业社区发展协会，除了产发局和青农的努力外，指南里长张佳南也跨界整合资源，而要将猫空转型为休闲农业特定区，其实也历经困难重重，像是许多土地的问题就是要经过沟通。

此外，猫空茶产业虽已有百年历史，早期茶产业推广与现在大有不同，张佳南说，过去大家都开车上山，但有了缆车后，许多地方都画了红线，少了很多观光客，现在开始提倡搭乘交通运输，让游客重新进入猫空，而近年也有三猫计划，并结合周边的景观有一连串的活动。

北市产发局指出，猫空也有茶推广中心，设有茶叶展示室、茶艺活动中心、视听教室，透过导览解说的方式，让游客了解木栅铁观音茶的制造过程，并介绍台湾特色茶分布，对于想认识茶叶的人来说，是个好去处。

张佳南表示，近几十年来，茶园的店家也随着时代演变慢慢转型，除了传统的品茶之外，更让观光客有一系列的体验活动，透过DIY手做方式，让游客能驻足久一点，带动猫空休闲产业发展，让游客到猫空有更深度的旅游体验；猫空的年轻茶农们，则是透过改良赋予传统茶业新生命。

位于猫空山腰的「鸿智茶场」，目前由36岁的第三代张恩沛接手，理科硕士毕业、原本在生物科技产业任职的张恩沛，7年前选择离开原本的工作，接手茶场并改建成友善茶园。他说，当初有感于父亲独自照顾茶园的辛劳，才毅然决然放弃高薪的工作，30岁时离职返乡开始学习制茶，慢慢摸索出独门秘方，成为新一代的斜杠青年茶农。

张恩沛表示，爷爷在他大学时过世，当时他其实已萌生想接手制茶的想法，但还在念大学，所以就把书念完，后来也考上政大研究所，有更多时间待在猫空。几年后奶奶也过世，他开始认真思考，什么时候要继承茶园。

张恩沛说，接手茶园之初也很犹豫，直到遇到了现在的太太，当时她就鼓励自己去做这件事情，她也成为接手茶园最后的推手，而决定继承茶园后，也跟父母沟通了1年。

张恩沛表示，「父母一开始认为，我应该没办法接受制茶的生活，因为难度高又很辛苦，应该会很容易放弃」，后来经过不断的经验累积，四处向前辈学习制茶传统技术，从长辈说出来的技术，回头去思考原理，面临失败再去请教，慢慢摸索出独门秘方，找回爷爷为人称道的铁观音滋味。

张恩沛指出，希望能以友善耕种方式扩大正欉铁观音茶树的栽种面积，并且不断精进自己的制茶技术，让阿公的制茶师傅林馥泉老师的精神「正欉繁茂、真工制造」，成为茶场永续经营所不断坚持的理念。