新鲜鲑鱼 释放自然原味

田川日式料理的鲑鱼石狩锅，鲑鱼等食材都是最新鲜的，原味自然释放。（罗浚滨摄）

一般人吃日本料理很少想到可以吃火锅，在新竹市开业10年的「田川日式料理」，以味噌和柴鱼2种汤底，加上原味食材做出新鲜味美，健康平价火锅，让老饕都赞不绝口。

田川日式料理店长潘又慈说，味噌汤底用2种不同风味的味噌调配，搭配鱼骨跟蔬菜熬煮，再以洋葱和蕃茄提味；柴鱼汤底则用粗柴鱼及昆布熬煮。2种汤头味道都很浓郁，每口喝下都是鲜味满分。

「吃火锅就要吃原味！」潘又慈说，田川有养生百菇锅、鲑鱼石狩锅、鱼头火锅、牛肉火锅、沙公火锅等5种，分4人份小锅和10人份大锅，食材都非常新鲜，不必再用沙茶酱等沾酱食用，直接吃原味最棒。

田川的养生百菇锅精选金针菇、香菇、鸿喜菇等各式鲜菇，搭配浓醇高汤，温润滑顺，鲜菇甜味加倍，鲜美可口又健康。

潘又慈说，最受欢迎的是鲑鱼石狩锅，现杀鲑鱼搭配味噌高汤，与虾子、蛤蜊、鸡肉、花枝、豆腐、金针菇及香菇等一起熬煮，食材原味自然释放，另有一盘新鲜鲑鱼片，放入锅内汆烫一下即可食用，美味又满足。

地址：新竹市北区湳雅街87号

电话：（03）5422234、5352234

营业时间：上午11点至下午2点、下午5点至晚间10点

售价：养生百菇锅、鱼头火锅450元（小）、580元（大）；鲑鱼石狩锅、牛肉火锅480元（小）、620元（大）；沙公火锅时价