興大加工...冰釀冰牛蕃茄口感生鮮 白花椰菜米食譜豐富

中兴大学与农粮署联手开发蔬菜加工技术，四季可以吃到花椰菜与牛蕃茄，且口感测试颇佳。图／中兴大学提供

农粮署与中兴大学联手开发蔬菜加工冷链技术，四季都可吃到美味国产花椰菜及牛番茄，产品丰富多元，试吃口感一级棒。

农粮署与中兴大学食品暨应用生物科技学系今召开「花椰菜米·牛番茄 加工加值创新味记者会」，两单位共同辅导农民团体关键加工技术，首创国产花椰菜全利用加工设备，利用瞬间液态冷冻，创新花椰菜米加值产品，经济价值高。

同场加码牛番茄加工，极速冷冻，开发成可口零食，如冰酿牛蕃茄，吃过都说赞！

中兴大学食品暨应用生物科技学系特聘教授谢昌卫表示，市面上已有不少相关产品，但都不是国产。

另，台湾花椰菜的处理，只取用花朵部份、仅65%，35%茎都未善用。

中兴大学这次跟农粮署合作，开发自动化加工设备，可以把全朵花椰菜全利用，至少增加20%的使用率，更有竞争力。

谢昌卫表示，番茄蜜则是透过AI感官的技术，把梅子口味跟番茄做适当的比例，打造番茄蜜产品，口感非常好，跟传统加热做出来的关键不一样，超高压加工，完全生鲜口感。

农粮署副署姚志旺表示，蔬菜加工处理可以调节上市，如花椰菜及牛番茄是秋冬蔬菜，夏天产量相对减少，开发加工技术，让消费者一年四季都可以吃到花椰菜与牛蕃茄。

农粮署表示，此次携手国内优质加工业者，开发系列国产花椰菜米产品，如创新研发三款「冷冻调理花椰菜米组合包（糖醋里肌/咖哩鸡丁/红烧牛腩）」，首创「植物肉堡排-花椰菜米餐盒」、「植物肉水饺-花椰菜米口味」。

另开发「冰酿牛番茄」，以超高压低温食品加工技术开发「HPP 梅蜜番茄饮」，已取得产销履历加工验证。

中兴大学与农粮署联手开发蔬菜加工技术，四季可以吃到花椰菜与牛蕃茄，且口感测试颇佳。图／中兴大学提供