烟波携沁园春推市井美点 烟波早堂惹味葱油拌面飘香

（烟波集团携手沁园春合作，于烟波早堂推出市井美点。图／烟波集团提供）

为提供客人有别传统的美食餐饮体验，烟波 集团宣布携手米其林必比登推介名店「沁园春」合作，于烟波饭店的早餐餐台端出传统上海市井点心，以及烟波主厨团队研发的独创葱油拌面，让旅客在烟波即能体验上海风味小吃文化。此季度自9月1日至11月30日期间限定推出，于每周六日一早餐时段供应沁园春热销点心、每周二至五提供烟波主厨独创葱油拌面，为旅途的美好早晨注入异趣的老上海况味。

烟波集团自2020年度推出全新品牌早餐企划「烟波早堂」，主打兼具在地故事性与独创性的饭店早餐，借由搜罗台湾在地食材之最，融会国际饮食文化精髓，打造出烟波早堂每季度别具特色的早餐企划，让烟波旅客都能透过味蕾感受不同的在地旅游氛围。

米其林必比登推介名店「沁园春」，传承江浙点心及美味沪菜的一脉特色至今已第四代，数十年以讲究工序、繁复制程手工捏制颗颗内馅饱满的豆沙大包及菜肉大包，用坚持真味重现儿时自家蒸笼开盖后，雾气中面皮香与竹香缭绕的怀旧记忆。

此季度烟波早堂与「沁园春」合作，每周六日一于「新竹湖滨馆」、「苏澳四季双泉馆」、「台南馆」供应沁园春之热销商品「菜肉大包」－于制面皮时加入鲜奶，咀嚼软绵的片刻飘出淡淡奶香且同时保有老面的口感，内馅中清脆荠菜与扎实猪后腿肉相互搭配，滋味绝妙！另于「花莲馆」、「宜兰馆」、「花莲太鲁阁-沁海馆」则提供「豆沙大包」－乌豆沙内馅经过细腻制程，尝起来丝滑绵润、甜而不腻，每口充斥满满幸福感！让旅客在体验各城市的风光旖旎时，也能在烟波细细品尝 做工极其考究、满嘴喷香的上海道地料理。

「烟波早堂－巷弄炊烟的饱满滋味！」周二至周五供应烟波主厨团队研制的上海市井面点「葱油拌面」，发想来自于美味沪菜「浓油赤酱」的一脉特色，意即油宽色重、汤卤醇厚。新季度烟波早堂取用其「油」之风味意义，于烟波旗下饭店推出独创葱油拌面，作法为提炼鸡油时加入辛香料与大量蔬菜吊出香气及甘甜味，过滤后静置片刻，加入红葱头一同油炸，控制火候的功夫在于能将红葱头的辛香恰好浸入鲜甜鸡油中且不发苦味，拌面的灵魂基底「鸡油葱」即完成。

「新竹湖滨馆－北埔红糟猪葱油拌面」特选台湾猪添加红糟辛香料恪守古法腌制后大火入蒸，红糟肉散发红润色泽与独特香气，搭配吸附大量鸡油葱的关庙细面，香气扑鼻、令人欲罢不能。「台南馆－香酥吻仔鱼金葱拌面」将鲜味满满的吻仔鱼、虾卵与传统台南意面一同拌搅，面条浸入海味及鸡油葱中，大口吸入鲜香浓郁！「花莲太鲁阁-沁海馆－原民咸猪肉葱拌面」咸猪肉以新鲜香料腌制后烤至外皮香脆、肉质软嫩多汁，再搭配与鸡油葱交融的弹口玉里面成就销魂美味。本季度烟波早堂企划于9月1日正式开跑，专案资讯可上烟波集团官网烟波早堂页面查询。