用好饭配好汤打造台湾人情味 烟波早堂联手必比登名店晨起限时开张

（「烟波早堂」推出「好饭配好汤」企划，携手「大桥头筒仔米糕」推出怀旧早餐。图／烟波集团提供）

烟波饭店集团宣布，「烟波早堂」与米其林必比登推介名店「大桥头老牌筒仔米糕」及「小王煮瓜」合作，齐力打造富人情味的怀旧早餐企划「好饭配好汤！」，并于集团旗下六馆饭店供应，让旅客在品尝时能透过味蕾勾勒台湾早期的饮食脉络，仿佛穿越时空，在专属的食肆中尽情探索古今的文化交融。烟波早堂即日起至5月31日期间分为两个波段进行，两大名店皆于每周六日一早餐时段供应，让旅客只要入住烟波即能享受飘香半世纪的传统美味。

烟波集团自2020年推出全新品牌早餐企划「烟波早堂」，主打蕴含故事性的在地化早餐，搜罗台湾饮食之最，借由烟波主厨别具匠心的巧思，以多元样貌在烟波饭店的早餐盛宴完美呈献。

早期台湾社会生活不易，直至社会条件开始丰裕后，逐渐形成结合当地食材的海岛饮食，至此巧食文化兴起，其又以地域特色及庶民生活为发展主轴，琳瑯满目的道地小吃如雨后春笋般耸立在街头巷尾。此次合作品牌「大桥头老牌筒仔米糕」即是其一。筒仔米糕软中带Ｑ，入口充斥肉燥香气，淋上特制甜辣酱后，微甜的口味结合湿润可口的糯米饭，越嚼越香。另一品牌「小王煮瓜」则主打清爽汤品「清汤瓜仔肉」，现打鱼浆包裹腌渍猪腿肉，手工型塑后纷纷投入大鼎中，再与花胡瓜酱汁清煨的大骨汤慢炖，弹牙的赤肉鱼羹与清甜高汤一同翻滚流转，成就一碗在地人记忆中的好汤。

「大桥头老牌筒仔米糕」即日起至4月18日于烟波饭店六日一早餐时段供应，除了好饭，烟波主厨也以各馆在地食材研制独门好汤，其中花莲馆「富里金针排骨汤」金针花口感爽脆，与浓郁的排骨高汤层次交织、尾韵甘甜。台南馆的「关庙凤梨苦瓜鸡汤」放入名产关庙荫凤梨，酸甜和着苦瓜及仿土鸡的甘醇，开胃爽口！另新竹湖滨馆「客家酸菜猪血汤」、苏澳四季双泉馆「海鲈飞虎鱼丸汤」、宜兰馆「蒜味肉羹汤」与花莲太鲁阁-沁海馆「原民树豆勇士汤」，各具当地特色，值得饕客期待。

「小王煮瓜」则于4月23日至5月31日六日一早餐时段接续登场，以「清汤瓜仔肉」搭配主厨烹调的饱腹好饭：新竹湖滨馆「客家梅干肉燥饭」选用客家梅干菜，口味咸香超涮嘴！宜兰馆「芋头鸭香饭」将宜兰五农米、芋头及油葱一同翻炒，扒上一口令人欲罢不能！另花莲馆「麻香野猪饭」、苏澳四季双泉馆「香葱鲭鱼拌饭」、台南馆「古早味割稻饭」及花莲太鲁阁-沁海馆「鬼头刀藜麦饭」，其食材亮点透过主厨的厨艺精准展现，一套好汤配好饭，让旅客在烟波感受复刻的怀旧好味。

「烟波早堂，好饭配好汤！」分为两个波段于即日起至5月31日每周六日一早餐时段供应，本次合作的米其林必比登推介两大名店以「家与传承」为信念，致力延续幸福的简单滋味，与烟波早堂发掘料理根本、传递在地饮食文化的精神相互谋合，以此为合作契机，为旅客呈献令人难忘的沉浸式早餐体验，希望让旅客在每次的停留写下深刻美好的旅宿记忆。