携手米其林必比登名店 烟波全台5饭店早餐就能喝到暖心蛤蜊鸡汤
继刈包为主轴之后，烟波国际观光集团早餐企划「烟波早堂」主厨团队这个冬天以「最暖早餐」为发想，于2月1日至3月31日在旗下五馆饭店每日早餐期间推出「烟波麻油鸡汤」，而3月1日至3月31日期间每周六、日、一则是联手米其林必比登推介餐厅双月食品社推出「双月蛤蜊鸡汤」，打造最暖心的早餐。
2月1日至3月31日在集团五馆每日早餐时段供应的「烟波麻油鸡汤」，选用了连续14年荣获台湾农业百大精品的台南在地西港顶级麻油「胡麻嫂」，以及严选软嫩、油花丰富的鸡腿肉，先以麻油将老姜煸至干香再与鸡腿肉拌炒，文火慢熬至汤汁呈琥珀褐色，鸡腿肉油花渗入汤体与其熬煮，呈香浓稠密、肉质软糯入味。
▲烟波麻油鸡汤。（图／烟波观光集团提供）
3月1日至3月31日期间每周六、日、一的早餐时段推出的「双月蛤蜊鸡汤」，是双月食品社热销汤品，采以耗时费工、汤肉分离二次熬煮的方式料理，先将鸡爪鸡骨熬煮浓缩至原水量的四分之一，，再放入新鲜现宰仿土鸡肉、特选新鲜蛤蜊、在地时令高丽菜，以小火煨煮1小时即成。
▲寄贝、菊芋巴巴罗亚、糯麦沙拉。（图／台北亚都丽致大饭店提供）
另外，冬末春初之际，天气寒冷不稳定，台北亚都丽致大饭店巴黎厅1930 x 高山英纪自即日起至4月30日止推出全新「迎新菜单」，主厨高山英纪启发自冬食根的饮食概念，以当令饱满鲜甜的根茎类食材及青白花椰蔬菜为设计主轴，搭配主厨尤擅处理的蕈菇料理及肥美海鲜，再融入以茶叶出发，打造融汇日本美学、台湾茶艺与法式烹调的互动式用餐体验。
▲青花椰炖蛋蕈菇澄清汤、牛肝菌菇。（图／台北亚都丽致大饭店提供）
主厨高山英纪分享，冬天植物养分收敛在根茎部位，冬食根能取其营养并御寒，前菜「北寄贝、菊芋巴巴罗亚、糯麦沙拉」能品尝到北寄贝香烤后的脆弹鲜美、桂花菊芋巴巴罗亚浓郁绵滑以及经西芹油醋调味的糯麦沙拉的明亮酸香，「青花椰炖蛋蕈菇澄清汤、牛肝菌菇」运用牛肝菌的香醇野菇风，「嫩煎鸭肝、洛神花酱、茴香苹果」配搭洋葱洛神花沾酱、茴香苹果片以及带熟果香气的红乌龙茶粉，嗅觉和味觉都加乘。
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