【英语多益通】五个英文单字，中秋「烤」肉用哪种？
文／罗伊伶 Janet Lo
中秋节就要到了，除了与家人团聚一同赏月之外，烤肉绝对是中秋节的重头戏。不过提到中文的「烤」，无论是烤吐司、马铃薯、牛排、蛋糕等皆可通用，但英文可就大不同啰！上述提到的所有烤物都应该使用不同的单字表达才正确。到底英文的「烤」字有哪几种？之间又有甚么差异？就让我们透过今天的文章来一一探讨吧！
toast 烤吐司的烤法
toast当名词使用时就是「吐司面包」的意思，当动词用时，指的就是用吐司机或小烤箱来把食物烤到两面酥脆焦黄的烤法。像是toasted sandwich烤三明治、toasted bread烤面包（加热）都可以使用toast这个单字。
Would you like to have your sandwich toasted, Ma’am? （小姐，请问您的三明治需要烤热吗？）
grill就是这次中秋烤肉的重点啦！台湾的炭火烧烤或像日式烧烤那种炉火烤的方式，都可以用grill来描述，也就是指架着铁网烤透过炭火烤食物的烤法，像是grilled steak烤牛排、grilled chicken烤鸡、grilled pork skewers烤猪肉串等。除了直火烤之外，火源由下方传上来，透过铁板烧烤的方式也可以称作grill，如grilled panini烤帕尼尼三明治。
You need to let your meat marinate in the fridge for at least 8 hours or overnight before grilling. （在烤肉之前，你必须让肉在冰箱里腌至少八小时或隔夜。）
grill这个动词从「烤」延伸出一个很有趣的含意，就是「拷问；质问」，像警方拷问罪犯时就可以用grill。
The man finally confessed to his crimes after being grilled by the detective for several days. （这个男人在被警探拷问好几天之后，终于承认了自己的罪刑。）
broil 用高温烘烤
broil许多人会与grill搞混，因为它们两个都是经过高温干火烧烤的料理方式，只不过broil并不是直接经过直火或炭火烧烤，火源方向也正好与grill相反。broil泛指以烤箱上方火源烤食材，所以烤牛排或烤鸡也能用broiled steak、broiled chicken来描述，全都取决于烹调方式，并不受限于食材本身。
Save yourself from the hassle of using a charcoal grill to cook your steak and just broil it in the oven.（替自己省点功夫，直接用烤箱烤牛排，不要用炭火烤炉了。）
roast 用烤箱焖烤
roast是用烤箱焖烤，也能描述用小火烘烤，不过虽然与broil同样是用使用烤箱，但roast指的是将烤箱关起来焖烤，broil则是开着烤箱烧烤。roast与grill的类似之处是同样可用来描述在直火上烤食材，但grill是用大火炭烤，roast则是以小火烘烤。
roast vegetables烤蔬菜、roast potatoes烤马铃薯、roast chestnut烤栗子都能使用roast，本身能当作形容词使用，所以不需再加上「-ed」。常见的焖烤菜肴有roast turkey烤火鸡、roast beef烤牛肉等，都是很常见的欧美家庭料理，这种料理能保留住食材的水分。
The tender and succulent roast chicken at Costco always makes my mouth water.（好事多那鲜嫩多汁的烤鸡总是让我垂涎三尺。）
roast这个动词也同样有从「烤」延伸出来的其他含意，带有「批评；抨击」的意思，像是在网路上发言遭到网友攻击围剿，就可以用roast来描述。
He was totally roasted on Facebook for his sexist comments. （他因为留下性别歧视的言论在脸书被围剿。）
bake 用烤箱烘焙
烤饼干、面包的烘焙当然就是要用bake了，不过眼尖的读者可能想到早先提到的bread怎么是用toasted而不是baked呢？这就要看你的语意来决定，若是将已经做好的面包「加热、烤热」的话就是toast the bread，若是要说自己「烘焙；烤面包」的话，当然就要用freshly baked breads来描述新鲜烘焙刚出炉的面包了！
My mom bakes the best brownies in the world!（我妈烤的布朗尼是全世界最好吃的！）
看完了今天的烧烤特辑，就让我们用几道多益试题测试一下自已的阅读实力吧！
【多益模拟试题】
1. Pork can be tasty as it is, but marinating it with some fresh herbs and seasoning __________ grilling enhances the flavor and makes it even more delicious. (A) during(B) before(C) after(D) while
2. After stuffing all the __________ into the chicken, preheat the oven to 230 degrees and roast the chicken for 50 minutes.(A) resources(B) materials(C) components(D) ingredients
解析：
1. 正解为(B)。此句文意为「猪肉原本就很美味，但在烤肉之前先用新鲜香料与调味腌过肉，能够提味并让它更好吃。」因此空格处应使用连接词before，故(B)为正解。
2. 正解为(D)。此句文意为「在将所有食材塞入鸡身后，将烤箱预热至230度，然后将鸡肉烤50分钟。」选项(A)为资源、(B)为原料、(C)为零件、(D)为食材，故仅(D)符合句意为正解。