好喜堂请名厨助拳 喝出台湾味

好喜堂　●国际名厨江振诚为连锁茶饮品牌好喜堂设计的茶饮，瓶身结合易开　罐铁盖和塑胶瓶身，顶部再覆以铝箔　　　封膜，非常独特。　图／好喜堂

为区隔市场并强化商品竞争力，更为日后打「国际杯」储备战力，手摇茶品牌「好喜堂HUNNY TEA」请到「国际厨界台湾之光」江振诚跨刀设计一款全新台湾味茶饮，除是江振诚首次为饭店餐厅以外的产业设计商品，新品预计9月下旬问世开卖，也创下连锁茶饮业「请名厨助拳」先例。

好喜堂请江振诚设计的台湾味饮品，从风味到包装设计，皆由江振诚发想与主导，专属饮料瓶身结合易开罐铁盖和塑胶瓶身，顶部再覆以铝箔封膜，瓶身有红、白、绿三个萤光色块，除营造出吸睛的年轻感，也隐喻杯中饮品风味，初期虽仅在实体门市贩售，惟一旦成功打入零售市场，潜藏商机不可限量。

好喜堂今年上半年营收550万元，百货店并得到新光三越业绩成长奖，品牌共同创办人之一廖柏源表示，请到江振诚设计新饮品后，希望名厨光环加持带动销售业绩，全年营收目标为1,300万元，同时并自2021年启动展店计划，目标两年内在北部开出20家直营店。

江振诚对本报表示，为茶饮品牌设计茶饮，是希望让年轻人知道，能代表台湾饮料味道的「不只是珍奶」，并能「喝到有质感的饮料」。他说，年轻人经济能力有限，也许吃不起米其林餐厅或自己主持的RAW餐厅，但仍可以喝到一杯很潮、很食尚，且有「台湾味」的手摇饮。

「好喜堂」是润湖茶饮料股份有限公司投资设立的手摇茶饮品牌，股东成员包括有茶厂、茶饮连锁与广告行销人，资本额约800万元，2019年6月在台北大直开出第一家街边店，10月进驻信义区新光A4馆开二店。

品牌不走浮夸路线，标榜以真材实料与客人搏感情，如「纯茶系列」强调茶质会回甘；「奶茶系列」的鲜奶来自花莲吉蒸牧场秀姑峦低温杀菌鲜奶；「奶盖系列」则会将米其林星厨爱用的法国顶级艾许（Echire）奶油融入到泡沬中。

江振诚透露，将以「跨越东西的台式文化」和「旧回忆、新台味」为企划概念，选定三种1960～1980年代风靡台湾的饮料为表现风味的灵感，除借此加深手摇饮文化的深度，也希望透过情感连结，让喝手摇饮的年龄层得以向上提升。江振诚设计的饮料目前设定一天产能400杯，每杯订价落在130元。