台北喜来登义籍名厨混血比萨出炉 凤梨口味不再是死罪

「比萨屋」义式餐厅由义籍顾问主厨以经典义大利食材混搭台湾在地风味，推出「初秋食义．比萨鉴赏」活动，6款义大利人也喜爱的全新口味比萨登场。(台北喜来登大饭店提供)

「义式开心果火腿比萨」(前)微脆口感弥漫开心果的香气；「义大利比萨饺」丰富馅料酥脆咸香，每一口都能感受到义式的热情与传统。(台北喜来登大饭店提供)

9月16日至29日活动第二波将推出「伊比利火腿无花果比萨」(前)，和让人会心一笑的「凤梨干贝海鲜总汇比萨」。(台北喜来登大饭店提供)

第三波9月30日至10月20日则端出主厨独创包馅卷饼造型的特色比萨「松露罗马猪肉卷比萨」，和满满海味的「龙虾腊肠番茄比萨」。(台北喜来登大饭店提供)

比萨是义大利的国民美食，好滋味连台湾人都喜爱，在台湾，义大利比萨都发展出丰富的创意口味，常引爆话题。台北喜来登大饭店内拥有义大利APN拿坡里比萨职人协会的「比萨屋」义式餐厅，即日起至10月20日由义籍顾问主厨以经典义大利食材混搭台湾在地风味，推出「初秋食义．比萨鉴赏」活动，打造6款让义大利人也喜爱的全新口味比萨，每双周推出2款期间限定比萨，每款980元加1成起。

位于台北喜来登地下1楼的「比萨屋」义式餐厅，拥有超过30年的历史，由义大利籍名厨监制，遵循正宗的拿坡里比萨手法，保留传统龙眼木柴烧窑烤，饼皮薄软、饼缘澎弹带焦香，现点现做的正统义式美味。主厨以跳脱对食物的偏见，打造让义大利人也点头称许的台义混血比萨为概念，推出6款风味新品。首两周打头阵的「义式开心果火腿比萨」，选用义大利西西里的开心果酱与历史悠久的义大利开心果香肠Mortadella完美结合，微脆口感弥漫开心果的香气，点缀香浓的丝绸乳酪与水滴甜椒，是款让人垂涎的经典美味。「义大利比萨饺」则是拿波里地区经典的街头美食，外酥内软的饼皮包裹着维吉尼亚火腿、义式沙拉米腊肠与牵丝莫札瑞拉起司，丰富馅料酥脆咸香，每一口都能感受到义式的热情与传统。

9月16日至29日活动第二波将推出让人会心一笑的「凤梨干贝海鲜总汇比萨」，这款台人最爱、义大利人不能理解的比萨，由义大利主厨以手工熬煮的台湾金钻凤梨酱取代凤梨片，搭配北海道生食级干贝与虎虾，结合酥脆培根、丝绸乳酪，并点缀上清香罗勒与手工青酱，口感层次丰富并有着淡淡凤梨香气，以全新姿态征服义大利人味蕾。另一款「伊比利火腿无花果比萨」则以主厨特制无花果番茄沙拉搭配有「行走的橄榄树」称号的顶级Bellota伊比利火腿，清甜无花果更衬火腿鲜甜，甜咸交织别具风味。

第三波9月30日至10月20日则端出主厨独创包馅卷饼造型的特色比萨「松露罗马猪肉卷比萨」，饼皮卷入带有松露香气的综合菇与绵密马铃薯，上方铺上满满义式经典猪肉卷、义式沙拉米腊肠、赛然诺火腿，浓郁香气的多层次组合，同时满足视觉、嗅觉与味觉。「龙虾腊肠番茄比萨」则选用整只波士顿龙虾搭配新鲜透抽、鳀鱼与清爽栉瓜，并以鲜香龙虾酱汁与青酱点缀，再铺上丝绸乳酪与香脆西班牙腊肠，肉脂香揉合鲜甜海味，创造出令人耳目一新的特色海鲜比萨。