力挺本土凤梨 桃园喜来登研发创新凤梨料理

共研发了八道中式菜色，以及九道的西式菜色。（桃园喜来登提供）

自今年3月5日 起至4月30日止，只要道桃园喜来登酒店禧粤楼中餐厅或优厨西餐厅就能品尝到一道道本土凤梨入菜的好料理。（桃园喜来登提供）

力挺台湾凤梨，桃园喜来登酒店中餐厅、西餐厅全面使用本土凤梨入菜，从热菜到冷菜，从凉拌到热炒，从常见的中式台湾菜凤梨虾球、凤梨苦瓜鸡汤，到深受大小朋友喜欢的凤梨海鲜披萨，这次一共研发了八道中式菜色，以及九道的西式菜色。

乍暖还寒的二月天是台湾凤梨产季的开端，此时候正是品尝凤梨酸甜滋味的好时机，饭 店禧粤楼中餐厅主厨郑仲廷说，凤梨是一种非常适合入菜的水果，这次中厨房在大家集思广 益下，结合了间、煮、炒、炸、炖等料理手法，总计是研发制作了八道凤梨入菜新菜色，而 当中他最推荐的是「凤梨柳橙黑椒嫩牛」，主厨说，这道菜主要是运用了凤梨丰富的酵素来取 代苏打粉腌制牛肉，虽然较费时，但是腌制出来的牛肉是更鲜嫩，另外取凤梨及柳橙天然的 酸甜滋味来取代醋等调味料，不仅天然爽口且更添香气。

事实上，凤梨含丰富的维生素和矿物质，不论是鲜食或是入菜，均有益均衡营养。桃园 喜来登表示，饭店平均一个月是用大约 550 公斤的凤梨，过去是部分本土、部分进口，为了力挺台湾凤梨，饭店高层1日指示要全面使用台湾本土凤梨，所以主厨们就动起来 研发菜单，采购也积极找寻南部凤梨的供应商，这次总计是新研发了近 20 道新品项菜色， 预计可以增加 1.5 倍的凤梨使用量。

桃园喜来登表示，从事农业生产者就跟服务业从业人员一样是十分辛苦，利润非常微薄，倘若 如果能以新鲜优质的本土食材入菜，且又能帮助农民，那何乐而不为。自今年3月5日 起至4月30日止，只要道桃园喜来登酒店禧粤楼中餐厅或优厨西餐厅就能品尝到一道道本土凤梨入菜的好料理。