烟波早堂携米其林绿星品牌「阳明春天」 打造在地友善料理

烟波集团携手「米其林绿星」餐厅「阳明春天」，于烟波早堂每周六至一早餐时段供应「何首乌养生汤」。图／烟波集团

响应降低食材运送碳足迹及减少使用添加物，烟波集团携手连续两届荣获「米其林绿星」肯定的「阳明春天」合作，自12月1日至2023年2月28日期间推出「烟波早堂－每一口都是土地的脉动」餐饮企画，于每周六至一早餐时段供应阳明春天热销汤品「何首乌养生汤」、每周二至五则于指定馆别提供在地特色时令暖汤，为每位旅客微凉的初晨注入一股暖意。

烟波饭店集团除新开幕馆别「烟波花时间-宜兰传艺－满馔楼餐厅」正紧锣密鼓的进行绿色餐厅认证的程序外，集团旗下各馆餐厅皆全数获得绿色餐厅认证肯定，不遗余力的投入永续环保行列，确切实践以「食」为出发的永续旅行。烟皮集团也将此核心与理念持续在近几年推出的烟波早堂各季度中体现。本季度特别邀请「阳明春天」携手合作，端出道道与自然节律深度连结的暖汤料理。连续两届荣获米其林绿星殊荣的「阳明春天」为高端素食餐饮品牌，阳明春天创办人陈健宏，带领主厨薛永鸿从尊重万物的初心开始，带动餐厅背后的绿色供应链，坚持选用天然食材、透过少许调味让食材本味自然贴近大众生活，借由缩短食材从产地到餐桌的距离，致力达到零碳足迹的目标。

本季度烟波早堂自12月1日至2023年2月28日，每周六至一于早餐时段供应「阳明春天－何首乌养生汤」，此为阳明春天淬炼15年的招牌养生汤，融汇品牌四大精神－「在地」、「环保」、「永续」及「生命」，以黄金虫草花、花旗参、黑枣及当归等十多种珍贵中药材，与大量坚果文火慢熬至汤体呈油亮黑金色泽，再以香菇日晒后磨粉及天然盐曲调味，味型强调自然的和谐，让饕客感受汤品的纯粹本味。

「烟波早堂－每一口都是土地的脉动」专案期间，平日周二至周五则于指定馆别早餐时段提供烟波主厨团队悉心研制的在地特色时令暖汤。「新竹湖滨馆－客家豇豆十全蔬食汤」以十种药材搭以客家传统「豇豆干」熬煮出沁香四溢的汤头，衬着滑脆的虫草菌菇及弹牙爽口的清面线，甘醇鲜香！「苏澳四季双泉馆－雨来菇山药煲」以昆布为基底，加入药膳熬煮汤头，味蕾上覆盖着雨来菇的海味甘美，挟带着黏糯的山药一同入口，滋补暖胃。「花莲太鲁阁-沁海馆－麻香野菜菌菇汤」使用花莲在地野菜与特选麻油一同小火滚煮汤底，蔬香弥漫令人生津开胃，再佐上什锦菌菇与在地野菜的滑脆口感，让汤品滋味更富层次。「宜兰馆－兰阳白甘蔗姜母素鸭汤」则选用宜兰在地白甘蔗与清甜麻油熬制成为素汉方汤，再将豆腐浸入汤汁吸饱精华，入口后味浓犹清的好汤恣意于唇齿间流窜，令人意犹未尽。

「花莲馆－剥皮辣椒牛蒡菌菇汤」汇聚剥皮辣椒的辛香及牛蒡的甘美，出落为过瘾的微辣汤头，搭配清爽滑脆的什锦菌菇，销魂惹味。「台南馆－关庙凤梨椒香蕈菇汤」选用酱凤梨与什锦蕈菇煲制出清澈金汤，汤头飘散着久酿的果香气，最后再以剥皮辣椒妆点视觉，入口后润喉温润、香而不辣。「烟波早堂－每一口都是土地的脉动」自2022年12月1日至2023年2月28日于新竹湖滨馆、花莲馆、苏澳四季双泉馆、宜兰馆、台南馆及花莲太鲁阁-沁海馆推出，烟波于旗下多馆别落实绿色饮食、打造在地友善料理，让旅人在旅游中实践永续共好旅行，给自己及土地一趟放松之旅！烟波早堂专案详情：https://lihi1.com/kANaD。