盐水推出「月港大菜」 认识早年当地「华灯初上」的名菜

市长黄伟哲特别扮厨师带头宣传。（张毓翎摄）

盐水区公所今天在盐水武庙餐厅举办「月港大菜」成果发表会。（张毓翎摄）

盐水区公所与盐水武庙合作，经多方访谈和调查，推出「月港大菜」。（张毓翎摄）

盐水区公所与盐水武庙合作，经多方访谈和调查，推出「月港大菜」。（张毓翎摄）

台南盐水早期庶民经济活络，除了有倒风内海的航运经济以外，更是府城往鹿港经商路线的重要中继站，衍生的酒楼文化相当繁盛；而其中，酒家名菜更是堪称经典，为重现当年的味道，盐水区公所与盐水武庙合作，经多方访谈和调查，推出「月港大菜」，期许成为在地最具文化特色的佳肴。

自清朝时期流传「一府、二鹿、三艋舺、四月津」的俗谚，曾经繁华一时的月津港，就是在现今的盐水，当年造就许多郊商，并进一步衍生出许多的夜间娱乐文化，拥有营业执照的合法酒家林立，发展出特有的菜肴，伴随「那卡西」音乐演奏下，让盐水拥有「小北投」的称号。

盐水区长陈文琪表示，当年盐水「华灯初上」的夜间娱乐文化中，应酬场所不但有分级，还发展出各式佳肴，包括鱿鱼螺肉蒜、鸡仔猪肚鳖、炸排骨酥、清蒸鲈鱼等，经过与武庙2次的实验与检讨，推出多道美食，并以「月港大菜」为名，在迎接盐水灯节、蜂炮的同时，希望能一起推展这项特色佳肴。

盐水区公所今天在盐水武庙餐厅举办「月港大菜」成果发表会，市长黄伟哲特别扮厨师带头宣传，黄伟哲说，台南是美食之都，但是美食之都不只有府城，盐水也是美食云集，过去经典的酒家名菜，现在经改良后成「月港大菜」，民众到盐水不仅看蜂炮、逛灯节，还可以来吃月港大菜。

盐水武庙补充，「月港大菜」即日起开放订购，民众可以到武庙的脸书官网关注最新的资讯及优惠方案，可提供外带和内用，欢迎大家来订餐。

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