饮料放隔夜藏2大陷阱！专家：细菌爆炸成长「比马桶还多」

▲饮料没喝完放到隔天继续喝，小心生菌数爆炸性成长。（示意图／记者许力方摄）

记者李佳蓉／综合报导

前一天没喝完的饮料你会放到隔天继续喝吗？毒物专家招名威提醒，夏天保存饮料确实不容易，因糖分会供养细菌生长，生菌数容易超标。以目前的检验标准来看，若喝下700c.c.的含糖饮料，恐等于喝了7000 CFU的细菌，比起家中马桶每单位CFU约1400高出许多。为了降低食物中毒的风险，他示警没喝完就扔了吧。

招名威在粉专《招名威教授 毒理威廉》分析「没喝完的饮料隔天到底可不可以喝？」他说明，夏天保存饮料确实麻烦，原因有2个，第一是糖分，不但容易使人变胖，糖分也会提供给细菌当作食物，且因夏天大家常宅在冷气房内，身体会产生「非夏天」的错觉，不知不觉会有热量摄取过量的状况。

招名威接着说，其次是生菌数超标的问题，因生菌数很难控管，取决于环境、人员操作、器材和饮料本身的材料，再加上饮用者的饮用习惯，变数真的很多。而目前会被检出的卫生标准生菌数包括「沙门氏杆菌」和「大肠杆菌」，标准不应超过10 CFU/mL，若喝700c.c.的含糖饮料，等于喝进至少7000 CFU的细菌，「比较一下我们家的马桶，它每单位CFU是1400左右，是高出很多的。」

▲只要就口喝过的饮料，就有被细菌污染的可能。（示意图／记者许力方摄）

招名威说明，虽然7000 CFU这数字不是夸张的多，正常人的免疫系统是可以轻易消灭这些细菌的，但食品中的细菌以倍数成长，因此这些微生物只要条件充足了，就会呈现「爆炸性成长」，每12～15分钟就能分裂一次，8小时就可长到100万个以上。

因此饮料本身的生菌数量是关键，招名威表示，万一在购买饮料时，其细菌数就已经超标，加上若没有喝完，放了一段时间后细菌数就会暴增，喝了易引发食物中毒。为了减少生病风险，他建议没喝完就丢掉，因为即使是放到冰箱中保存，「只要有嘴巴接触，都可能会有细菌污染。」

▲有些开封后的饮料，即使放在冰箱，却还是会臭酸。（图／取自Pexels）

营养师许育祯曾在粉专「Ivy营养师的健康教室」发文透露，自己的儿子曾经因为喝了冰在冰箱中数日的果汁，结果狂腹泻又狂呕吐，但饮料明明还在保存期限内。她解释，当饮料瓶口沾到口水的那一刻，细菌就会开始大量滋长「没在跟你客气的」，而且接触瓶口的次数越多，细菌就长得越多、长得越快。

根据食安中心的资料显示，金黄色葡萄球菌很容易在食物中滋生，每公克食物如含有超过10万个金黄葡萄球菌，就可能引发食物中毒的危险，若是不小心中毒了，可能会诱发呕吐、恶心、食欲不振、腹痛、腹泻、虚弱等不适现象。

许育祯呼吁，已开封的饮料应尽速在1小时内喝完，没喝完的，就算是没有嘴巴触碰，但其实在开封的那一刹那就和空气中的细菌亲密接触，再加上饮品当中的养分加成，细菌当然就会肆无忌惮的增长，因此建议，任何饮品只要开封过，最好把握24小时内的黄金赏味期，超过24小时就不建议饮用，以避免细菌感染。