飲食生活作家葉怡蘭／生活俯拾皆樂—在佛羅倫斯買菜

疫后，重回海外行途，虽说频繁度还未能及上疫前，却已然日本、东南亚、苏格兰各地或思念或憧憬之地纵情畅游尽兴；而同样牵念渴切的欧陆，则迟至九月才终于一偿所愿再度踏足。

生活在佛罗伦斯，除了走踏不尽的古老优美巷径、走看不完的艺作豪筑胜景，买菜做菜本身，更有无穷意趣。图／叶怡兰提供

去的是义大利中部，主要停留佛罗伦斯共八日夜，再转往Umbria乡间盘桓几天。

说来有趣是，选择佛罗伦斯之因，其实出乎与京都的长年缘分……这个我深心挚爱、一访再访的千年古都，近年几乎多以一到两周为单位落脚下来，租住独门独户附带厨房的町家宿，买菜做菜散步读书工作过生活；而陶醉之余不免动念：若移地而居，在我同样喜爱留恋的欧洲，是否也有如京都这般，从历史人文、艺术内蕴到生活氛围皆丰厚的城市，值得悠悠住游？

——我想，那就是佛罗伦斯吧！由梅第奇家族一手打造的传奇之城，十八年前曾经短暂一游，对那古迹史迹教堂华邸美术馆博物馆处处、以及Mercato Centrale中央市场的澎湃富饶留下美好印象，应是耐得久待之地；于是，千挑万选订下了位在阿诺河畔，明亮雅致、厨房设备齐全且能凭窗揽观老桥、百花大教堂、旧宫等首善地标的公寓，就此出发。

果然不负所望。生活在佛罗伦斯，俯拾皆乐——走踏不尽的古老优美巷径、走看不完的艺作豪筑胜景，而买菜做菜本身，更有无穷意趣。

抵达首日傍晚，先去了距离公寓仅两分钟步行、义大利极常见的Conad超市……据房东再三保证，不需远走，在此采买已然俱足：「真的不用特别去哪里，我们在地人也都在这种超市买菜。」

——确实够方便也齐全，当令蔬果算多样，也有专柜卖在地产生火腿、乳酪，看得到用心；却仍多少有些不惬怀，遂只重点选购，接下来两天，还是专程往极富盛名、超过一百五十年历史，由十九世纪著名建筑师Giuseppe Mengoni一手设计的两大代表市场：中央市场与Sant'Ambrogio市场而去。

毫无疑问更得我心。比之连锁超市来，专业摊商汇聚，不仅食材食品更精致上选，更多手工与传统品项，实际下厨烹调品尝，风味也明显胜出；而较之后来走访的精致食材铺如赫赫有名的Eatly的精品气派以及名厨Fabio Picchi经营的C.BIO的菁英风范来，也多几分丰富与踏实感。

所不同者，一如事前听闻，位处热门中心区的中央市场因游客云集，遂相对多几分观光气息，游客导向店家与食处相对多，却好在并不拥挤，也未如京都锦市场那般几乎全遭攻占，大致仍维持了菜市场该有应有的气氛与形貌，且细细逛来依然颇见亮点：

比方BBC旅游美食节目《史丹利图奇：寻味义大利》中推荐过的熟肉铺，义大利特色经典肉制品俱全，连少见的托斯卡尼Cinta Senese生火腿与Culatello都齐备且价格佛心，当下痛快采买了，日日早餐放怀享用，好生过瘾。

海鲜店家不少，鱼材多样，开心买到以往游地中海每见必点的新鲜白鳀鱼和还带着墨囊的小卷，简简单单烤、炒就好好吃。

相形之下，位于老城区偏东位置的Sant'Ambrogio市场因不在景点云集区，虽一样光洁精致，但规模小些、没有美食街楼层，气质上也更平易、更多几分市 井气息，摊位与食材类型更有日常感；最重要是明确反映在地——肉类专长、且从种类到部位到处理方式均极多元，看得人目不暇给，海鲜则相对少，清晰展现内陆都市饮食特色。

最迷魅莫过于户外的半露天蔬果区，丰秋此刻，琳瑯满目种类多端季节果蔬一摊摊五色缤纷满堆，颇多都是台湾或难见或稀贵的品项：正当令硕大肥美牛肝菌、鸡油菇，圆栉瓜、栉瓜花、茴香头、圆茄、朝鲜蓟……让向来嗜食蔬菜的我一整个迷魂失心。

而大市场固然诱人卯足劲血拼，我也同爱隐于住宅区小小广场上的晨间市集——比方住居附近、步行约六分钟距离的Santo Spirito广场市集，规格极迷你：就是寥寥蔬果两摊、起司一摊、蜂蜜与橄榄油等调味料一摊， 搭配邻近的肉铺，常日补货也尽足够了；然每回来此所萌生的、仿佛生活在这里的悠然平实之乐，无与伦比。