預防癌症少碰糖！譚敦慈解釋用糖小秘訣：選「這種」便宜又好用

谭敦慈教您如何挑糖与用对糖。 图／黄义书摄影

在许多人的家中，糖与盐都是厨房调味基本款，不过如果挑错糖、选错盐，恐危害身体健康。林口长庚医院临床毒物中心护理师谭敦慈指出，用糖要有限度，烹煮食物需要用糖，她常选择便宜、好用的「二砂」，原料来自蔗糖，含有微量矿物质及有机物。

饮食如何挑糖与用对糖很重要。 图╱123RF

预防癌症 建议少碰糖

平常饮食如何挑糖与用对糖很重要。谭敦慈较常选择蔗糖，较少使用黑糖，由于黑糖制作过程中有时会含有「丙烯醯胺」，过量可能对身体造成负担。她其实也比较少用糖，「糖是癌细胞的糖果，癌细胞喜欢吃糖」，预防癌症，建议少碰糖为妙。

蜂蜜也是一种糖，有些人以为吃蜂蜜很养生，但食用蜂蜜要小心。谭敦慈说，她有位朋友有痛风病史，医师叮咛多喝水，排除体内多余尿酸，减少痛风发作之苦。不过，这位朋友的太太很体贴，担心白开水平淡无味，先生可能喝不惯，因此特别加了一些蜂蜜，让白开水有点味道，希望鼓励先生多喝水，不料弄巧成拙，让先生的痛风更严重。

分解果糖 会产生普林

原来太太买的蜂蜜产品，蜂蜜含量60%以下，是「蜂蜜风味」或「蜂蜜口味」的蜂蜜，谭敦慈指出，这样的蜂蜜产品，额外添加了许多果糖，蜂蜜本身已有果糖，如果再添加果糖，果糖含量就非常高。偏偏身体分解果糖时会产生许多普林，增加尿酸浓度，进而形成尿酸结晶，刺激关节组织，痛风病患就会更痛苦。研究发现，常喝含糖饮料，也容易增加痛风发作风险。

蜂蜜及其糖浆类产品标示规定。 制表／苏湘云

100%蜂蜜 才叫纯蜂蜜

目前卫福部食药署规定，只有含量100%的蜂蜜，才能标示为「蜂蜜」、「纯蜂蜜」；如果蜂蜜含量60%以上，像有些产品添加糖浆，产品名称应标示为「调制蜂蜜」；如果加柠檬浓缩汁，应标示为「含柠檬蜂蜜」或「调制蜂蜜」。如果蜂蜜含量未达60%，就应标示「蜂蜜口味」或「蜂蜜风味」字样；若是完全没添加蜂蜜的含糖产品，品名不可出现「蜂蜜」字样。

谭敦慈提醒，民众挑选糖、蜂蜜等调味品时，一定要特别留意成分标示等资讯。由于糖或蜂蜜含水量极低，所以都不用放冰箱，选购时，一定要看清楚蜂蜜含量等资讯，才不会买到不适合产品而对健康造成不良影响。

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