远见／辜仲立：深耕两岸、拓点东协 2019才是黄金十年新起点
文／杨玛利、张彦文
2018年，中租企业旗下的中租控股，交出成立以来最耀眼的成绩单。
合并营收504.7亿元、年成长22％、税后纯益133.7亿元、年成长38％，EPS10.37元、全年股东权益报酬率（ROE）23％，股价也再创新高……，全部都是史上最高。总资产更突破4000亿元，在泛金融股当中的气势锐不可当。
中租控股以提供中小企业租赁融资为主，这些客户大多没有雄厚资产，但却是利基市场，「从小业务累积大财富」，正是中租的经营法则。
除了中租控股，中租企业另外一个事业群中实控股，则堪称集团总裁辜仲立的最爱。以「成旅观光」为主体，经营旅馆、餐饮事业，目前已有成旅晶赞饭店、晶赞都会旅店、晶赞宴会广场和总裁牛肉面等品牌。
为了拚事业，近几年来辜仲立一年有十个月在海外跑，只有两个月在台湾。除了扩展金融版图事业外，也投下不少心力在旅馆和餐饮事业。
自小跟着父亲辜濂松学品红酒，自陈「人生不喝酒没有意义」的他，每年暑假，都会走一趟法国酒庄区，每一趟会造访超过30家酒庄，跟不少酒庄主人成为多年好友。
问辜仲立，「你是去旅行？还是谈生意？」他答，「谈生意啊！」但是，「这个比起金融事业，太小了吧？」他毫不犹豫的回答，「这个比较好玩，兴趣嘛！」他说，「酒是活的，每年都不一样，每天都在变化，」每年与酒的约会，不能缺席。
经过多年的经营，中实控股已代理不少红白酒，去年更成为台湾第一家取得法国勃艮地著名酒庄Domaine Prieure Roch的代理权。
辜仲立表示，他是先跟Domaine Prieure Roch酒庄主人成为多年好友后，取得信任，才取得代理权。由于这款酒瓶上的Logo看似菜刀，被台湾人俗称「菜刀酒」。
「喝起来非常非常的顺，香味非常非常的浓，这款酒需要更多时间醒酒，甚至今天要喝的酒，昨晚就要开始醒，」介绍起新代理的红酒，辜仲立如数家珍。
他也不担心销售问题，因为这款红酒的产量很少，一年他顶多进口一桶，一桶25箱，一箱12瓶，等于一年只有300瓶，「早就被订完了」。
除了红酒，辜仲立的最爱还有牛肉面。花了两年的时间研发汤头，几十种食材熬煮，每天亲自试喝。牛肉也非常讲究，强调用牛腱肉，肉质与Q度才最棒。一直到满意了，才推出「总裁牛肉面」。
今年52岁的辜仲立，10岁到日本读书，15岁到美国纽约军校高中部就读，培养出一生重视纪律的好习惯。
大学进入纽约大学史坦商学院，取得企管硕士，现在是纽约大学校董，每次开会都不敢缺席。但他对旅馆、餐饮经营一直情有独钟，还曾到美国康乃尔大学进修三个月旅馆管理。
在1998年回台湾加入中租前，他就曾负责管理当时中信集团在美国旗下的六家旅馆。2008年原本中信集团在台湾的中信饭店，因为辜家集团拆分，转到当时的台泥、现在云朗观光集团张安平旗下，但辜仲立一直未忘情饭店。
不到两年，他就卷土重来，重新进入饭店业，展现难以抹灭的热情。采访当天，在成旅晶赞用餐，发现大圆桌的电动转盘，转动声音太大、速度也太快，他立刻要求改善。
对辜仲立来说，服务业是一个极具挑战性的领域。总裁牛肉面招牌上的CEO，他特别强调，不是Chief Executive Officer的缩写，而是Comfort（抚慰）、Economical（经济实惠）、Original（原创），希望用台湾原创性的美食，打入民众的胃。
4月中旬，辜仲立接受《远见》专访，畅谈他对餐饮和旅馆的经营理念；至于租赁本业，他强调2018虽创造了历史高点，但2019更是迈向下一个黄金十年的起点。以下是访谈摘要：
《远见》问（以下简称问）：你为什么一直对旅馆经营这么有兴趣？
辜仲立答（以下简称答）：这是一个24小时／7天的营业模式，看着客户来光顾你的旅馆、餐厅，表示他可能喜欢你的食材、服务、环境，甚至于气氛，让我非常兴奋。
我们就是希望给消费者一个最高满意度的消费经验，最重要是看到客人的笑容，这个笑容就是答案。
问：重返旅馆业，你的经营策略是什么？
答：我们主打三至四星的商务旅馆，诉求价格合宜、交通方便，价位在台币2500到3000元之间。
像我们在新北市芦洲和顶溪都采取捷运共构，客人离开饭店，直接搭电梯下楼，就可坐捷运。所以这里有很多背包客或是海外来的客人。
问：成旅观光在2009年成立的时候，为什么没有主打五星级饭店？
答：我们还是想走比较稳当的方向。台湾市场就这么大，五星级饭店竞争太过激烈了，我们下来一个阶层的市场，会比较好经营，也可以有所区别。
我们专走利基市场，住宿率都可达八成五。在顶溪站的饭店，经营背包客，是台湾第一家引进日本的胶囊旅馆，有一层楼都是胶囊，一晚600、700元而已，几乎天天住满。
中租最擅长的，就是把利基市场做到极大化。
问：旅馆集团未来有什么发展计划？
答：我们一直在寻找台北市的扩点机会。开旅馆真的不能太急，因为资本成本很高，所以要先确定相关规画有成功的机会。很多人是先开再说，但如果达不到预期效果，成本压力会很大，我们做事情还是比较保守，要先想想这个市场还有什么样的机会，我们能提供什么更好的产品或服务。
跨足餐饮、代理红酒〉要求SOP 提供一致性服务
问：餐厅呢？会再开新店吗？
答：餐厅是早晚一定都会开的，只是时间点，到底对不对。最近大家都在谈米其林，这会不会代表餐饮业在台湾慢慢在走不同的路？有怎么样的趋势？我们在了解中，不必急。
开餐厅之前一定要先确定所有的流程都非常稳定。鼎泰丰是一个很好的例子，为什么它等了几十年才去海外扩点？因为服务业的SOP一定要稳定、正确，开一家餐厅不是那么容易。
问：你已经开了一家总裁牛肉面，从中得到什么经验？
答：即使像总裁牛肉面这么小的餐厅，SOP也一直不断地修正，服务要做到让顾客满意是很复杂、很困难的。
举例来说，虽然我们的汤头算很稳定了，但有时还是会稍微咸了一度，或是淡了一度，这个一致性是我们一直在追求的。可能我的要求比较高，外面的人吃起来没有什么感觉，但只要有问题，我就希望赶快调整。
问：一致性为什么这么重要？
答：任何东西做出来，很难百分之百一致，因为不论保存、运送或制作过程都有许多变数，但还是要不断地追求。这是一种精神，给自己一个挑战，是不是可以做出跟别家牛肉面不一样的东西？用餐的气氛和感受如何？套餐的设计怎么跟牛肉面搭配？都要花心思。像我们的套餐，还搭配一杯红酒，算是很特别的。
问：你喜欢品红酒，怎么开始学品酒？
答：品酒是跟我父亲学的，父亲从我们十几岁就教我们怎么品酒。他喜欢喝红酒，喝之前杯子会摇一摇，小孩子就很好奇到底在摇什么？有时候父亲会叫大家来闻一下，就是这样子开始，后来才开始深入了解。
我研究法国的红酒，不管是波尔多、勃艮地，还是隆河区的酒，口感完全不一样。因为这三个地方的葡萄都不一样，气候跟土壤也不一样，我也希望把它们引进台湾，所以开始代理。
问：能不能谈谈代理的过程？
答：要代理任何法国的酒庄都不容易，因为法国人很保守，尤其是农夫。在勃艮地都是纯粹的农夫，指甲都很脏，因为每天都在做工。但是波尔多的农夫，都穿西装，比较像生意人。
想要得到他们的信赖，不是那么容易，我花了好几年不断地跟他们谈，最后才愿意让我代理。
问：中租控股2018年营收获利均创下历史新高，你认为是什么原因？
答：第一，团队真的很努力、很拚。大家对目标的敏感度很够；对纪律、风险管理等，都是以最高标准看待。租赁是一个辛苦的行业，跟一般金融业不太一样，员工是我们最重要的资产。
第二， 我们对产业的了解很深。中租的业务团队甚至比一家公司的老板更了解产业上下游，可以提供建议，帮助公司成长。如果只是做一项买卖，但我们自己什么都不懂，怎么说服客户？
中租内部有60多个产业专家，每个人最少都有8到10年以上的经验，他们会研究产业趋势，业务团队和审查团队可以随时寻求产业专家的帮助、支持。
我们从最上游的客户去寻求对市场的判断，也从下游客户掌握需求端的变化，所以我们对整个产业掌握得非常熟悉。
问：谈谈中租未来十年的成长计划？
答：成长最快的是中国大陆和东南亚。现在大家说新南向，中租在32年前就先到泰国发展，现在泰国已经有18个据点，再到越南、柬埔寨等国，今年预计布局印尼，那就东协十国都有据点了。
我们2007年进入大陆，现在大陆有46个据点，未来会以每年四到五个据点的速度增加。预计未来十年会超过100个点。可以说中租的黄金十年，从2019年才会正式开打。