这蔬菜能「起阳」 阴雨初春吃最好！排湿、补阳气又防癌

这蔬菜能「起阳」！现在吃最当季 抗湿补阳气又防癌。(示意图/Shutterstock)

近日一波又一波连绵湿冷天气，不仅迎风面的北部、东半部地区成天湿漉漉，就连中南部也遇上阴雨绵绵，潮湿的空气从户外到体内，难以抵挡。除了期待太阳早日复工上班、把家中能用的除湿装备都用上之外，营养专家建议，不妨在餐桌上多准备些利于体内排湿的食材，以时令当季来说，最推荐的就是「春韭」。

●叫它「洗肠草」 补阳气、健胃又抑菌

韭菜又叫「起阳草」、「洗肠草」。以中医角度来看，韭菜性温，尤其是在春寒料峭的时节，阳虚怕冷的人吃韭菜能保暖、健胃、补阳，能帮助身体消除多余的脂肪，也就是提高新陈代谢的能力，有助痰湿的代谢。

(示意图/Shutterstock)

台湾癌症基金会指出，季节转换之际，如果脾胃不好，代谢就会差，容易嗜睡、精力不足、疲倦，也就是俗称的「春困」，此时更要注意脾胃的抗湿补气。

韭菜虽然吃起来有特殊气味，但就是因为富含硫化物﹑挥发油的硫化丙烯基，具有强力的抗氧化作用，对胃癌、大肠癌、皮肤癌、肺癌、肝癌都有效益，能防止活性氧造成细胞氧化，帮助去除致癌物质，如亚硝酸胺，使毒性解除。

除此之外，韭菜更是高纤维质蔬菜，可以帮助肠胃道蠕动，因此也有「洗肠草」别称，能使有毒物质能快速地通过肠道排除，避免细胞癌化。

为了使韭菜既能更好地增补阳气，又能很好地帮助减肥，在饮食制作上，要坚持少油少盐、减热量的烹调原则。如果做成韭菜盒，就要视为主食，减少淀粉摄取。最好做成凉拌或煮汤，但少用些调味料，越清淡越好。

(示意图/Shutterstock)

癌症基金会更建议，若加油热炒过，更可带出韭菜中的挥发性植物油成分，帮助人体更好吸收，搭配维生素B1一同食用，像是韭菜炒猪肝、韭菜炒蛋都是好选项，可持续发挥消除疲劳的效果。吃完后若担心韭菜气味，可以搭配吃些苹果，因为苹果中的多酚能抑制与分解气味，就能达到消除口臭的作用。