煮蛤蜊前滴一物 鲜度大增2.8倍 老饕赞：超浓郁

煮蛤蜊前加入一滴蜂蜜，可大大提升鲜度，味道更好。（示意图／Shutterstock）

台湾四面环海，许多人爱吃蛤蜊，怎么煮可以更鲜甜？脸书人气粉专「鱼浆夫妇」PO文，指蛤蜊吐沙时最关键，若适当加入一样东西，可带出更多精华，鲜度大增2.8倍。

贝类的鲜味成分，被认为是琥珀精髓的琥珀酸。「鱼浆夫妇」引用日本研究，指若在蛤蜊吐沙时加入葡萄糖，浸泡24小时后，琥珀酸会增加2.8倍；这项说法来自于2010年，由日本水产综合研究中心发表的论文。

「鱼浆夫妇」表示，滴上一滴蜂蜜，呈现的高汤滋味更丰富、浓郁，和相同条件下没有加蜂蜜的蛤蜊比较，高下立判。网友亏，原来蛤蜊临死前还可以喝到蜂蜜，死而无憾了。

「是个台南来的蛤蜊呢！哈哈哈」、「居然这么简单？我也来试试」、「会不会心理作用发酵」、「不只煮汤，煮饭时加滴蜂蜜，甜味消失但香味更好」、「日本人真的很爱乱加」、「问个问题，这两样东西加在一起，要先找农民历看解药吗」。