10多種日本空運食材「散壽司」 濟安鮨商業午餐新上菜

被老饕们誉为人间美味的「散寿司」，即日起于台北东区的「济安鮨」新上菜。当家主厨济安师以日本空运来台的10多种当季渔货，如将真雕切丁、日本野生黑鲔鱼中腹化为「泥」，搭配黄瓜丁与虾肉末等，放入优雅透明的器皿中，最后撒上晶透的鲑鱼卵等重本高档食材。当食客拌着粒粒分明的日本越光寿司饭，入口的那一刻，美妙的幸福感随之在口中散开。

疫情趋缓后于台北东区崛起的日料名店「济安鮨」，除了食材新鲜，店内装潢也受到许多饕客赞赏，像是以投影的光影水族箱，独家订制的彩漆铜线缠绕出的大型艺术品，交错打造成一个美味与艺术兼具的饮食空间。此间每道菜的摆盘也极具巧思，透过故宫使用的LED灯投射，提升了每一道料理的形色之美，也增添品尝的欲望。

最新登场的「散寿司」，集结日本野生黑鲔鱼中腹、鲑鱼卵、真鲷、虾肉末等10多种日本空运食材组合而成，即日起，在每日「商业午餐」套餐中重现。此外，招牌的海胆军舰寿司、北海道甜虾、黑鲔鱼中腹握寿司，以及八十刀切握寿司等，也都是老饕推荐必尝美味。

集结日本野生黑鲔鱼中腹、鲑鱼卵、真鲷、虾肉末等10多种日本空运食材组合而成的美味「散寿司」。图/济安鮨提供

集结日本野生黑鲔鱼中腹、鲑鱼卵、真鲷、虾肉末等10多种日本空运食材组合而成的美味「散寿司」。图/济安鮨提供