18道夏季新菜上市！全台最高Buffet吃得到飞鱼生鱼片

▲飨A Joy即日起推出夏季新菜。（图／记者黄士原摄）

记者黄士原／台北报导

全台最高、同时也是贵的Buffet餐厅「飨A Joy」，即日起推出18道夏季新菜，有浓浓原民风味的「烟熏黑猪肉冻小米粥」、台式早餐料理「咸豆浆虾泥冻」，以及兰屿现流飞鱼生鱼片等。

飨A Joy以「台湾写给世界的一封情书」为题，推出18道夏季新菜，采用在地风土诠释美味，像是浓浓原民风味的「烟熏黑猪肉冻小米粥」、台式早餐料理「咸豆浆虾泥冻」、以冷盘演绎国宴名菜「开水白菜」、把义大利面融入台南知名小吃的「鳝鱼义面佐百年醋晶球」等等。

▲夏季新菜─烟熏黑猪肉冻小米粥。（图／记者黄士原摄）

▲夏季新菜─咸豆浆虾泥冻。（图／记者黄士原摄）

▲夏季新菜─小卷双腊煨锅饭。（图／记者黄士原摄）

烟熏黑猪肉冻小米粥以法式肉冻手法，将黑猪肉搭配马告胡椒粉及小米酒一起熬制成肉冻，下方再舖上细火慢煮的小米粥，出餐前以胡桃木烟熏增加风味，适合作为开胃的第一道菜；咸豆浆虾泥冻则是用西式手法重新诠释传统台式早餐，将豆浆制成豆浆冻，模拟豆浆加入醋后的凝结口感，再以龟山岛现捞的葡萄虾及20年老菜脯打成泥，并制成塔塔酱，而炸成金黄酥脆的溪虾替代咸豆浆里的油条。

▲夏季新菜─鳝鱼义面佐百年醋晶球。（图／记者黄士原摄）

▲夏季新菜─冰鲜飞鱼缀鱼卵。（图／记者黄士原摄）

夏季正是飞鱼产季，飨A Joy特选兰屿现流飞鱼，产地直送切成生鱼片，搭配飞鱼卵一起享用，肉质细致又脆口。

飨A Joy开幕以来就一直有提供西班牙伊比利火腿，但为了让客人享受到专业的「侍肉艺术」，特别邀请西班牙ALJOMAR家族御用冠军侍肉师来台授课，训练餐厅师傅也能把火腿刨切成0.1-0.2cm的薄片，并与台湾在地水果的香甜搭配食用。

▲台北万豪酒店Garden Kitchen主餐之一，「炉烤奶油香蒜龙虾」。（图／台北万豪提供）

另外，主打Semi-Buffet的台北万豪酒店Garden Kitchen，即日起至6月26日，推出「主餐1+1」优惠，周一至周三午间餐期，双人同行，一人点选任一主餐，另一位仅需点用自助吧，即免费赠送同等价值主餐1份，若以最高价的「日本F1和牛纽约客牛排6盎司」为例，每份2880元，另一同行贵宾仅需点用自助美馔1280元，即可免费享用牛排，现省1600元。