500盤新菜單／「明粵」全新午市套餐：一鍋兩吃大啖煲鍋美味、港點甜品

拌炒后加入酒精瞬间窜起火燄与香气的煲锅，汤浓入味，不仅是极具代表性的香港菜肴之一，更是光闻香就忍不住饥肠辘辘的美味料理。座落NOKE忠泰乐生活，由日本建筑大师隈研吾操刀设计的顶级粤式锅物「明粤」，即日起推出全新午市套餐，以一锅两吃的新品煲锅料理「鸿运鲍鱼鸡煲」与「火爆牛仔骨煲」，搭配海鲜或牛猪羊等顶级肉品的主餐，与时令蔬菜，再佐上港式点心与甜品，让味蕾一次感受更多元丰富的粤式风味。

「明粤」推出全新型态午市套餐！「鸿运鲍鱼鸡煲」与「火爆牛仔骨煲」一锅两吃及特制港点甜品一次汇集经典粤菜DNA。 图／明粤提供

以文火慢煨！一尝香港经典煲锅料理

2023年开幕，专营顶级粤式锅物的明粤，由隈研吾以天然木材层层堆叠而成的挑高设计，形构出有如海蚀洞般的自然空间意象，并以香港俗称打边炉的粤式火锅，结合台湾海鲜饮食文化，展现重现汤头与食材涮煮时加乘共谱的道地港式滋味。

国际建筑大师隈研吾在台首座餐饮空间，以岩岸海蚀洞意象传递时令海味。 图／明粤提供

建筑大师隈研吾设计上以无压空间，展现岛国文化海蚀洞意象。 图／明粤提供

即日起登场的「午市套餐」，依循香港饮食脉络以「煲」为灵魂元素，将过往大众熟知先以砂锅快火爆炒，再经文火慢煨而成的料理端上餐桌，同时主厨邱于哲为了向经典「广式锅啫啫煲」致敬，也特别献上「鸿运鲍鱼鸡煲」与「火爆牛仔骨煲」两款新料理，为午市套餐增添更多风味选择。

「鸿运鲍鱼鸡煲」选用肉质兼具软嫩扎实的红羽土鸡（又称仿土鸡）及顶级南非鲍鱼熬制而成；「火爆牛仔骨煲」则选用美国牛肋骨与牛尾骨，先烤过再熬汤。两种煲，上锅之后，会先以荸荠、西芹、新鲜香菇、九层塔与洋葱大火爆炒，再淋入白兰地烧出火焰，并带出迷人酒肉香。

两种煲皆会在客人眼前以大火爆炒，再淋入顶级白兰地后烧出炽热火焰。 图／明粤提供

左为粤式煲锅火爆牛仔骨煲，右为粤式煲锅鸿运鲍鱼鸡煲。 图／明粤提供

吃法上，先尝一波现炒煲物，到最后三分之一时，「鸿运鲍鱼鸡煲」可加入浓厚鸡白汤，「火爆牛仔骨煲」则加入澄清牛骨汤，并自由放入时令蔬菜、肉品及海鲜涮煮。其中，鸡煲初尝口味相对清淡，但越煮越入味，而牛仔骨煲则融以炙烤牛尾香气与鲜甜甘润的汤底，搭配上牛尾富含胶质的口感、质地与风味，让人印象深刻。

无论是海鲜控热爱的时令鱼货，包括东北角海草虾与胭脂虾、澎湖海红虾与明虾、马祖活生蚝、澎湖小卷、金目鲷与扇贝、云林文蛤等，或是肉食主义偏好的美国Prime等级肋眼及牛小排、日本A5和牛、伊比利黑毛猪及纽西兰羔羊等，皆可提供涮煮选择，让人感受一锅两吃的美味加乘。

「明粤」推出全新型态午市套餐。 图／明粤提供

涮煮的主食分为海鲜、牛肉及猪羊三类。 图／明粤提供

不只锅物飘香！套餐港点连隈研吾都盛赞

此外，明粤午市套餐还加入三款独家研发的金牌港式点心包括「瑶柱翡翠饺」、「鱼子虾肉烧卖皇」与「海鲜芝麻卷」，让饕客在品尝锅物料理前，便能先大饱口福。不得不说，海鲜芝麻卷的芝麻香与饱满馅料，确实诚意满满。连隈研吾日前亲临餐厅现场用餐时，都忍不住盛赞明粤的港点风味。

明粤独家研发的三款金牌点心「瑶柱翡翠饺」、「鱼子虾肉烧卖皇」与「海鲜芝麻卷」。 图／明粤提供

此外，最后收尾的甜点，明粤团队则端出「黑金流沙芝麻球」与甜汤「红枣银耳露」，前者以糯米团包裹奶黄流沙馅，酥炸后滚上经过炒香的黑芝麻，一口咬下，口感扎实且奶香弥漫。「红枣银耳露」质地浓稠，将视时令加入百香果或草莓干等，增添迷人果香。而未来的港式点心与甜品也将随时令季节更换，让再访饕客能时时保有惊喜。

餐后甜品、甜汤为流沙芝麻球与红枣银耳露。 图／明粤提供