5营养素能解忧 营养师推2组合「快乐荷尔蒙」浓度高

香蕉和牛奶富含「快乐荷尔蒙」，有助改善负面情绪，增加愉悦感。（示意图／达志影像）

现代人生活步调紧凑、工作压力大，难免遇到挫折和不如意而闷闷不乐，对于情绪的调节，除了可以寻求专业医师协助，营养师蔡粲羽指出，也可借由饮食进行辅助调整，像是食物中富含的5种营养素就有助于帮助心情愉悦。此外，平时也能透过牛奶搭配香蕉，或是以鸡蛋、燕麦和香蕉制作松饼的饮食组合，提高「快乐荷尔蒙」浓度，在补充钙质之余，也能防止饮食太过单一。

蔡粲羽在脸书粉专PO文指出，民间有「失恋要吃香蕉皮」的都市传说，其实是有其道理的，因为香蕉皮里富含了5种会使心情愉悦的营养素，可帮助情绪稳定。首先是「血清素」，又称「快乐荷尔蒙」，是神经传导物质之一，主要可以调节心情、食欲、睡眠和认知等功能，当情绪正低落时，提高血清素浓度将有助于改善负面情绪，并增加愉悦及幸福感，乳制品、豆制品、坚果等都是不错的食物来源。

其次是「色胺酸」，为合成血清素的前驱物，除了香蕉果皮含有此成分，果肉本身也有；另外，乳制品、可可、谷物类、豆制品、蛋和肉类等，也同样含有丰富的色胺酸。

第3种营养素是「维生素B6」，一样是血清素的前驱物，同时又能帮助色胺酸转变成烟碱素，增进神经系统的健康，通常肉类含量丰富，深绿色蔬菜、全谷杂粮类和坚果也是来源之一。

第4是「叶酸」，有助于血清素、多巴胺与正肾上腺素的分泌，这些化学物质都会让情绪较为稳定，平时可从深绿色蔬菜、水果、内脏、蛋类和坚果中摄取。

最后则是「镁」，镁和钙会共同调节神经细胞与肌肉收缩，主要功能是维持神经系统与情绪稳定，而深绿色蔬菜、坚果和豆类都是富含镁的食物来源。

蔡粲羽指出，虽然这些成分在香蕉皮的含量优于果肉，就适口性和是否有农药残留疑虑而言，建议与其单吃香蕉皮，不妨可以利用食物互补来做搭配，更有加乘的效果。例如用牛奶来搭配香蕉，以弥补钙质不足的问题；或是用鸡蛋、燕麦和香蕉来做松饼，调整蛋白质和碳水化合物的比例，防止饮食太单一的情况。