7月食品新制！食藥署：3大類產品重金屬含量將加嚴

今年7月起，坚果、禽畜内脏、特定婴幼儿食品等，重金属含量标准将加严。本报资料照片

卫福部食药署今天发布食品管理新制，包括加严婴幼儿食品和禽畜内脏的重金属限量，并新增定坚果及油籽类的重金属限量，自7月1日起，市面流通贩售的产品，接应符合规定限量，而非以产品的制造日期认定，违者应没入销毁，如届期不改，可处3万至300万元以下罚锾。

食药署副署长林金富说，卫福部在今年3月28日发布修正「食品中污染物质及毒素卫生标准」，针对特定婴幼儿食品加严重金属铅的限量及增订镉的限量；对于禽畜内脏类产品，酌调加严其铅限量；由于坚果、油籽类为近年国人爱吃的食物，为加强管理，增订该类别的重金属镉限量。

林金富表示，重金属对婴幼儿的危害很大，可能会影响神经等功能发育、留下终身后遗症，本来就属于需要被保护的特定族群；至于禽畜内脏，以及坚果、油籽类等食品，因为属于国人常吃的品项，也加强重金属的管制，并将与地方卫生单位合作，纳入后市场常规稽查项目，边境管制也会同步启动查验。

林金富强调，食品业者也应依食品安全卫生管理法，善尽自主管理责任，如有查获食品业者或产品违反前述相关规定，产品应依违反该法第52条规定，应予没入销毁；业者则依该法第48条规定限期改正，届期不改正者，处3万至300万元以下罚锾，详细内容可至食药署网站查询。

另外，食药署去年预告时，有纳入巧克力，不过今年7月上路的新制并不包含巧克力，林金富说，在预告评论期间有收到专家建议，食品法典委员会（Codex）已有订定新标准，为与国际接轨，并朝更周延的方向调整，由于内容和原本预告的有很落差，将会从善如流在2至3个月内重启预告，并经过60天评论期，希望最快明年1月实施。

林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海说，当食物或食品含有铅的成分，就学理上来看，成人食入约有20%会被人体吸收、孩童则高达50%被吸收，长期暴露可能导致铅中毒，铅在血液中的半衰期约1个月，在骨头则超过20年，正常的成人血铅浓度，每100毫升不超过10微克，儿童则为不超过3.5微克。

颜宗海说，血铅浓度过高会影响很多器官，如慢性贫血、肾功能不好导致肾衰竭、心血管疾病、神经病变等，也会增加不孕风险，「铅中毒对全身都影响」，且对孩童而言，食物当中有铅，吸收比例会比成人高，加上很多器官还在发育，除前述影响外，也可能会增加注意力不足等风险。

至于镉对人体的影响，颜宗海指出，当镉蒸气经呼吸道系统进入人体，约有50%会被吸收并影响肺功能，患者可能出现肺气肿及慢性阻塞性肺病；经消化道系统进入人体，则有6%左右会被人体吸收，主要累积在肾脏组织，半衰期至少20年以上，近端肾小管的功能容易受影响，导致部分低分子量蛋白质及钙质流失到尿液，长期下来会演变成「痛痛病」，患者容易出现软骨症及自发性骨折等症状。

颜宗海强调，镉是国际癌症研究机构公告的第一集致癌物，会增加前列腺癌、肺癌、乳癌、鼻咽癌、胰脏癌和肾脏癌等癌症风险，心血管疾病、动脉粥状硬化症、冠状动脉疾病、心肌梗塞、脑中风及死亡的风险，也可能随之提高。

对于禽畜内脏类产品，食药署公告新制，将酌调加严其铅限量。图／食药署提供

坚果、油籽类为近年国人爱吃的食物，今年7月起增订重金属镉的限量标准。图／食药署提供

今年7月起，特定婴幼儿食品，加严重金属铅的限量及增订镉的限量。图／食药署提供